L'uvaghji hè spessu coccu di manzili, cù frutti secchi. Ora ti dicu avà da esse u cottu un pollulu cù codre .
Chicken with quince in a manica
Ingredients:
- pollo - 1 pezzu;
- limonu - 1 pezzu;
- codre - 2 pezzi;
- agliu - 1 capu;
- terra paprika - 1 tbsp. cucchiaio;
- Euresi pruvinenti - 1 tbsp. cucchiaio;
- coriandro - 0,5 tsp;
- u salinu - 4 cuagliati;
- pepite negra - 1 cullea;
- mustarda - 1 cullera;
- crema agria - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
Pighime mi pollulu è faglia. Da u limonu squeeze u zuccu è u frettaghju in u pollulu. Lasciate l'minuti per 15. Condugnate u coriandro, u salinu, l'oliu d'oliva, u pebbirtu, u paprika è frettu a meztrava acquistata in u carcassu è l'internu. Invece, avemu detta l'impregnatu da 20 minuti. Intantu, u coddu hè tagliatu in tagliatoghja è imbottitatu da u pullastru, è ancu aghjustatu una cuttura d'alla entera intra. Avà cusì u tottu.
Pettene u puddastru in a manica per fugliale, fate i fini è fate parechje fogli in a manica per falla u fretu. Mandemu u puddastru cù u codetu in u fornu è à una temperatura di 180 gradi hà incù un'altura di 1 ora. Dopu quì, aghjustemu a manga, apre a pollula è a lubricate cù una mezchea di crema agria è mustarda, mandemu à u furmagliu à u fornu è agite durante 15 minuti à una temperatura di 200 gradi per fà un crosta crudu.
Dopu quì, u puddaru hè struitu, pigliate i filamenti è l'ottene l'aghju è u coddu di u pollulu. Pudemu u puddastru in un pezzu, è pusendu u coddu è l'agliu in grassi, chì era spartutu da u puddastru durante a furna. Mandate u quince à u fornu per altri 15 minuti per facenu abbattutu. Avà poi ghjustu à u puddastru è di serve à a tavula.
Un pezzu cù quince è pollulu
Ingredients:
- pollo - 800 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- Prunella bianca secca - 5 pc.;
- quince - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- limonu - 1 pezzu;
- patate - 5 pezzi;
- burru - 70 g;
- oliu vegetale - 30 ml;
- greens, cipudine, pepini - à tastà.
Preparazione
Chicken (pudete piglià quarchi cosa di i so parte - cuddeti, cosce, etc.), mio, avemu cacciatu a pelle. U rubrica cun sal, pepite è sprinkle cù u ziddu di limonu. In una grande panna fritta, calentemu l'oliu vegetale, mette u pollulu, e cipolle chjappu in aneddu. I patati è coddi chjappu in fette è si sparghji intornu à u pollulu, aghjunghjenu prune u prugne seccu è cunfittite pezzi di mantra. Arruvau tuttu cù l'arghjintedda piccetta è valdi cù u zuccaru di limonu. Pusendi a panna nantu à u focu grandi, quandu l'oliu hè fughjatu, u focu hè diminuitu, aghjunghje circa 100 ml d'acqua è stufa u puddastru cù coddu è patate for about 1 ora.
Chicken cun un codre in un multivariale
Ingredients:
- pollo - 1 kg;
- cipudine (grande) - 2 piezzu;
- quince - 1 pezzu;
- ginger secondu - 1 cullea;
- meli - 1 tbsp. cucchiaio;
- cinnamon - 1 cullera;
- limonu - 1 pezzu;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- Calchino - 150 ml;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima, u mo quince, l'hà tagliatu in 4 parte è sguassate u core, è pochisce u pulp in fette finti. In a tazza di a multivarka pour à l'oliu vegetale, cambie nantu à u modu "Baking" durante 2 minuti, per ciò chì l'oliu calda è spallemendu a cipolla cut in a meza ani è in u listessu modu ch'hani cocconne altre 3 minuti. Pour el jengibre, canna, mettite. Avà, cù a spatula, avemu cambiatu l'arcu à u partitu, è pusonu e pezzi di codre in u fondu di a panetta. Pigliemu e cipolle nantu à a cima. In u modu "Baking", preparanu un'altra 10 minuti.
Dopu quì, pudete furnisce i pezzi di pollo, u salinu, a pepite, valdi in caldu è in u listessu modu avemu da altre 25 minuti. Avà pone u modu "Quenching" è preparate una altra ora. 10 minuti prima di a fine di u prugramma, aghjunghje u meli cun u zitellu di limonu.
Ricetta per frittata di coduna cù quince
Ingredients:
- fillet di pollo - 3 pedichi;
- codre - 2 pezzi;
- vinu biancu seccu - 160 ml;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- butiru - 1,5 tbsp. spese;
- zuccherinu - 1 tbsp. spese;
- u salinu, pepite.
Preparazione
U coddu friscu hè cutatu in parechji partie è u core hè eliminatu, è a carne hè tagliata in fette. Per 1 minuti infémoù in acqua di furmagliu, poi l'arburate in un colatore è l'impiarli cu l'acqua fredda.
Ogni roll rolled in un cercolu è impannillu in filu. L'aghjunghjemu nantu à una cuperta di coccia è aghjunghje à una temperatura di 200 gradi per 25 minuti. Intantu, preparanu a salsa: aghjunghje i pezzi di quince à u panu, aghjunghje u vinu è u zuccheru. À un focu chjaru fogghiu, finu à chì u voluminu hè ridduzu da 2 volte. Dopu quì, aghjunghje a mantega è mischja. Limpemu a salsa per un tamarzu. Cù i pane finitu di pagliaghji di gaddiazzu, cacciammu u pezzu, pusendu nantu à un pane è fatevi a salsa.