Parechje volte chì ognunu di noi hè sbagliatu à cumprà l'aringe di salati, poi troppu salatu, à seguitu ùn hè micca salitu. Avemu suggerimentu pruvatu di cumprà arlinge frescu, ma à salìtè sè stessu è senti a diferenza.
Comu a saline frescu in tuttu à l'aringa in salamu in casa - ricetta
Per u salatura, pudete piglià l'aringate frescu è cungiunatu, solu ci hè bisognu à scàzzate pocu è micca in acqua calenta. Hè megliu mette in un containeru cun una tapa, perchè chì u pesce ùn mancunu l'arghjintu straneri è ùn ùn mancassi altre pruduttu cù u so fiertà è si distrugge in u frigorifico.
Ingredients:
- aringa - 2 pezzi;
- craci - 4 bolli;
- u salinu - 150 g;
- Foglie - 3 Pieces;
- zuccaru - 50 g;
- pimenti fragranti è chicchi neri - 3 pc .;
- acqua - 1 l;
- e ciorniere - 10 g;
- aromi piccante.
Preparazione
Per appruntà u salùdine, avemu dictu l'acqua per foglia nantu à a stufa, quandu si cumincia à fogghi, aghjunghjenu tutti i ingredienti è fegamu a pezza di un minutu, è aghjustemu a rinfrescante à a temperatura di l'ambiente, cuprì cun un tinte. L'aringa sicurtata o fresca hè bona per u mio, aghjustemu i branche, pudemu ancu cutà a cuda per esse spaziu. Emu putu in un cuntazzamentu cù a backside down o in u so latitudu per chì a salmatura aghjunghjese i purce di i peschili è dighjà digià imberda stazione. Allora à a temperatura di l'ambienti l'aringe deve esce da trè ore, è aghjunghjammu in a frigorifera, cose naturale cù una cupizza. Dui ghjorni dopu, l'aringa hè pronta, hè megliu da piglià da u salùdore per ùn esce micca.
Cume à salineghja solu sante solu in casa - una ricetta
Questa ricetta salivate l'aringa assai rapidamente, literally per day. U sicrettu hè chì hè suluzione sana, ma cunsata, è perchè u salinu hè megliu pruteghja in a carne.
Ingredients:
- aringa - 1 pc.;
- zuccaru - 25 g;
- salinu - 90 g;
- Euresi pruvinenti - 10 g;
- muscu mustarda - 5 g;
- foglia, foglia
Preparazione
Allora, piglià l'aringa, a bona uva, hà tagliatu l'abdomen, pigliate tutti l'insidi, se ci hè latte o caviar, uttene u restu. Usendu un cuteddu, rintracianu a pelle scura in l'abdomen, per ùn spontate u gustu è rinfriscà e branche. Mettite u salitu cù u zuccaru è i pezzi in una tazzuletta è fretta assai abbastanza cù l'aringa, sopra tuttu pruduttu internamente à a spine. Avemu bisognu di pergamena o di puliticu, mette in prustituisce a carcassa è fate mette in un saccu di plastica, avemu attaccanu bè è fate mette in a fria. Dopu un ghjornu, l'aringa hè pronta, ùn ferma solu per lavavvi à l'acqua fridda da u salinu, tagliate è pour un pocu cù l'oliu.