A carne russa, in particulari u jocu, hè cunglinda cumminata cù salsi dolci nantu à una basa di frutti o bacca. In l'estiu per missi l'uppurtunità di pratica a preparazione di l'ultime - un veru crimini, ma perchè in stu materiu rittemu desassembleghje e ricette di salsiccia d'albitru per a carne.
Salsa d'albergo per carne per l'inguernu
Ingredients:
- salsa di tomate - 455 g;
- pasta di tomate - 185 g;
- pulp albicocca - 1/3 di un seculu;
- l'acitu di puma - 35 ml;
- zuccaru - à tastallu;
- Salute Worcestersky - 35 ml;
- salsa calza (cum'è "Tabasco") - à u gustu;
- farina secca (terra) - 1 cullea;
- terra paprika - 1 1/2 tsp.
- Ase seched - 1 cullaretta;
- bourbon - 30 ml.
Preparazione
Dopu averebbe trimendu a polpa d'albicelacu cù rettiglii arbitruti, pusendu in una paleta è fate cun una mistura di salsa di tomate è pasta. Agghiunce l'acitu è tutti l'elementi aromaticu cumu i bourbon. Chì la salsa fremendu nantu à u focu medium durante almenu 15 minuti, poi poverà à u bourbonicu è cocchi per un'altra 3-4 minuti. Intantu, postu latte o qualsiasi altri cunti per fà cunsacadà per un bagnu di acqua. Dopu avvicientu i pratiche cù u vaporizzariu, distribuisce u salsiccia d'albitru per ellu è u roll.
Salsa dolce è agrumi
Ingredients:
- tamarindatu seccu - 75 g;
- prugna - 190 g;
- alberghiera - 780 g;
- cipolla - 110 g;
- zucchero di canna - 145 g;
- l'acitu di puma - 65 ml;
- meli - 35 ml;
- rossu ghiacciolo - 1 cucharadita;
- agliu - 7-9 denti;
- pasta di tomate - 35 ml;
- craci - 6-7 buds;
- Semi mostaza - 5 g.
Preparazione
Prima di preparà a salsa d'albergo, pusendu u tamarind à steam in acqua calenta per una ora. In a cassola chjappà a carne di l'alberceli è i prugnoli, aghjunghjenu tutti l'ingredienti rimanighjanti, cumprendi u tamarind inchatu è l'acqua da sottu. Pone a pate nantu à u focu minimu è lasciate a salsa per fudirla à almenu trè ore, da u tempu à u tempu è muvimenti. Dopu un ghjornu di u tempu, a salsa si asciugau da un pezzo è spedinu di vinu pocu, dopu à quale sò chjusi.
Salsa d'albitru piccante
Ingredients:
- alberole alberche - 75 ml;
- rossu ghiacciolo - 1 cucharadita;
- granulu di zuccaru - 15 g;
- agliu - 3-4 denti;
- acqua - 55 ml;
- Chilli piccolo - à tastà.
Preparazione
In u cunchju per mezu di un minutu friquè l'agla picatu, ginger è pepino caldi, poi poveru l'arricchianu cù acqua per ùn micca micca bruciati. À u cuntenutu di u ceccadoru aghjunghjite un cunfettu di l'albicelacu, un zuccaru pocu, è fate a salsa per un pocu minuti prima di serve.