In parechji paesi di Borshch hè unu di i platti tradiziunali è favuriti. Ci hè un gran numaru di ricetti, per ùn sputterà u fattu chì ogni amadisazione hà u so sicretu, cumu di coccu una borsch deliciosa. Parechje bè sapri chì u borscht hè più diliziu chì hè culatu nantu à u brou di carne - u pranzu vaghjime riche è satisfacente. Ma ùn tutti ùn ci piaceru u caldo cottu nantu à a carne, in quellu casu pudete cocilu furnitu borsch, cum'è una versione luminosa di a ricetta tradiziunale. Hè ancu preparatu da borsch cù a vacca o u pollulu, ma senza l'aghjunzione di carne.
Preparate borscht pudete cun carni, è cù sorrel. True, a ricetta per borsch cù sorrel a so propriu caratteristiche è u borschchittu tradiziunali ùn anu micca cunsideratu, u so gustu ùn deve micca nunda.
Comu cocilu borscht cun fasgioli?
In Ucraina, a più populari hè a ricetta per borscht cù fagioli. A strada, s'è manghjà i fasgiuli per a notte in acqua fridda, da esse cose assai più veloce.
Ingredients:
- vacca nantu à l'ossu - 100 g;
- patate - 200 g;
- fagioli - 100 g;
- pettine - 200-300 g;
- col fresca - 300-400 g;
- salate grassa - 50 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 50 g;
- pezzine dulce - 2 pezzi;
- pasta di tomate - 50-100 g;
- greens - à tastallu;
- l'agliu, u salinu à u gustu;
- crema agria - à u gustu.
Preparazione
Pudete u vacca in una puchina è pour acqua fredda. Fate un fogghiu, rinfriscà a scuma, è cose u calchinu finu à chì a carne hè pronente. Ciacchè nantu à u caldu bellu per fà u caldu di potazione. Dopu qualchì ora, u salinu à u gustu, è verificate a carne per a preparazione. S'ellu hè separatu da a petra facilmente, hè prestu. Sente, sguassate a carne, fretanu u calchinu, fate u panificà à u focu è fate vene un bagnu. Pudete cocilu borscht, sia cù boiu è cù u pullastru. In u sicondu casu, u calzaghju di u caldu di pumu.
Mentri coglie u calchinu, preparanu solu i fasoli pre-soaked in acqua fridda. Trascendu i fasgioli cù acqua fridda è mette nantu à focu mediu sottu a tapa. Hè infustratu circa 1-1,5 ore finu à ch'e sò moltu. Se in u prucessu di l'acqua di coccia ùn sia troppu prufila, ponu cumprà l'acqua di pezza.
Cut potatoes with straw. In u brou fissatu di tinghje pruvucate u patate è a carne, oghje chjude in porzi. Trimate u bacon salitu in molti cubbi, fretti in un panificatu fortu affissibile finu à marroni morrente, aghjunghje a cipolla finamente picada è passa finu à oghje. Per a cipudine, aghjunghjite a zucca d'oliu rossu o tagliati, è cuntinuà à passà finu à a caruta hè un corru lichri aranciu. Tutti i vegetali sò stati in un pezzu cù un borsch di coccia. À l'altru, aghjunghjenu e fasgioli brewed à u borscht, u calchinu, in u quali u fagiali sò stati brewed, pò ancu aghjuntu. Ùnicu migliurà u gustu di borscht.
Cabbage finamente chop, pagliuto tagliatu in cazzi di tazza o capelli è aghjunghje à borscht circa 15 minuti prima chì a patata hè prestu. Ricerca di pitullu nantu à un grossneru gruzzo o tagliatu