Per quelli chì ùn anu micca furtunatu di visità e so avè in u paese cum'è i zitelli, è ùn ne facenu micca ciò ch'elli ùn pruvàvanu, ùn sanu micca listessi e parolle, dannemu un certificatu: un varenet hè una donna fermentata in casa. U questu pruduttu traditu di latti fermentatu hè chjamatu cusì, perchè hè fatta da latte fretu, chì hè longu evaporatu (foggiu). Inoltre, chì i varenets sò immobiliamente deliciosu, delicatu, cù una tessitura sedosa, ne puru normaliza a microflora intestinali, aumenta l'immunità, cuntene assai calcio è fòsfor.
Varenets in casa - ricetta
Ingredients:
- latte - 3 litri;
- crema agria - 9 tbsp. culleri.
Preparazione
Cumu fà un marten? Hè assai sempriciulu! In u lattu fundatu avemu da aghjunghje a crema agria è l'fate fragole per parechje uri. Ma cù a so basa, u latte, duverà cusì. A varianti cù u pruduttu di a fabbricazione hè sopra à pusà una volta - micca per questu scopu era a conversazione tutta di a casa vendevule, u listessu cù l'avutra spoiled.
Cusì, pudete truvà u latte fattu in parechje manere:
- Tradizziunale, in una stufa di legno. U latte in a terrazza aperta hè spartu finu à chì un terzu di u voluminu hà partutu, è ùn sarà micca spessu, crema beige. In una cucina moderna, l'accentu chjamatu slow-cooker, Slowcooker, un panu ceramicu cù un calevale, simulate a maiò e cundizioni in u fornu. Pigliarà circa 10 ore à cottu u latte furmagliu, ma vi sarete spumanti (per quale parechji varenets anu simili), è un gustu nutili chjaru caracteristicu.
- In un forcondu cunvenutu, u lattu fattu hè problematicu, postu chì ancu a temperatura minima pò esse altìssima, è a furia di latte, è deve languide. Per riduce u diploma, pudete apre u lignu pocu. A latte in un ferru burattisu apertu hè evaporatu à un terzu di u voluminu in 5-6 ore.
- In una buttiglia di thermu cù un focu di vetro. Perchè hè vede impurtante? Pudemu a temperatura per un pezzu. In ogni casu, pudete aduprà un termu di metalli. Sugnu ottu à l'aghjunghje è lasciate in un locu caldu. L'ova hè bollita è spressa in u termu per 12-15 oghji. Dopu un pocu puderà acquistà un casatu di caramelle. U gustu, di sicuru, ùn sarà micca satuatu, ma ùn perderà micca in volumu.
Avete prima di prucede direttament à coccia a varenza stessu. U legnu friquinu à a temperatura ottima per a fermentazione di u corpu (se trova a manu in questu, avete sentutu un pocu calore). Cumpigliulemu l'escuma formata. In vetrate di vetru prussianu prestu aghjunghje a crema agria, aghjunghje un pocu u latte frettu è mischjanu bè. Purtemu u latte à u cimiteru, una volta in novu appughjà nantu à u stradellu è mette a scuma. Ceramu u vasu cù capon cap, wrap it and leave it for 6 hours. Verificate a pratza, inclinannu u cane - a martina hè stata grossa è micca alluntanate da e pareti. Infine, a vinnula stalpante per parechje ghjorni in a fria.
Di sicuru, per ùn avè messe in un locu, pudete puru cocilu a tazza in un grande cuntinuu, per esempiu, pour le retour à la thermos. Ma pudete turnà à scambià, a struttura discu, è certe voli perchè parechji di u piacè di manghjà. Hè megliu per fà una parte di varenets futura. Hè assai simili à u iogurtu è pò esse preparatu è convenientemente in un iogurte.
Comu accumincianu aduprate micca solu a crema agria, ma ancu di iogurtu naturale, kefir è ancu un vareni da u liceu precedente. È se a tecnulugia di più alta ridutta parechje cumplicata, puderete aiutà un pezzo miraculariu - un multivariate ordinale.
Cume una marta in un multivariate?
Ingredients:
- latte -1 litri;
- yoghurt - 4 tbsp. culleri.
Preparazione
Prima hà aduprà u latti per 5 ore à u regnu di rinforimentu. Diventa immersione in 40 gradi, aghjunghjulu iogurt è batte cù un blender. U mischju resultanti hè spressu in u multivariate, è stabilisce u modu "Heating" per 25 minuti. Appressu dopu api api i si suttanu sottu u tapa per languidee altre 6 ore. Ci hè parechji varenets savurinu cù una scuma crema scura.