Ùn ci hè più pienu di vaghjimu è cusimaghjaru cum'è ragout. Carni, pesce o verdura, sarà perfettamente caldi è sia nantu à un ghjornu friddu. In questu articulu, vulemu dedicà a attenzione à l'opzioni per preparà stu platti da fagioli è i ligumi di staggione: hè utile, gustoso è assai assequible.
Fasgioli bianchi stufati cù ligumi
Ingredients:
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- apio - 4 punti;
- carotti - 4 pizzuddi;
- porru - 2 pezzi;
- agliu - 2 craimi;
- vinu biancu - 100 ml;
- i pumati in u so ghjocu - 800 g;
- zucchero è buccia d'limone 1;
- Brou di verdura - 700 ml;
- fagioli (in lattice) - 800 g;
- Oregano è timore - 1 cullera di coce;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
In u brasrudu, fassi calà l'oliu d'aliva è fritture l'appiattu è i carotti nantu à ellu durante 7-8 minuti. Chop the beeks with thin rings and fry for 3-4 minutes, aghjunghje l'allu è u vinu. Avemu l'aspittendu à u vinu à evaporà è à riduce u focu.
U pumu in u so propiu sucellu (senza a pelle) sò aghjuntu à u restu di e verdura è aromatizatu cù l'intemperu di limonu. Imreate tuttu u caldo di verdura è ponu fogghi u fioru, postu chì e verdura hè stufatu durante 30-35 minuti, senza scurdà di stirerà.
Avà hè u cambiamentu di i fasgiuli, ci aghjustemu l'ultimi è stufi à circa 5 minuti. Sarmu u stufatu da u focu, pour u zadellu di limonu, aghjunghje l'arbe è secche, u salinu è a pepite. Parture da u stufu durante 15 minuti è serve à a tavula.
A ricetta per fagioli stewed cun legumi in u grecu
Ingredients:
- string beans - 1 kg;
- carotti - 1 pezzu;
- patate - 3 pc;
- oliu d'oliu - 100 ml;
- agliu - 4 craimi;
- i pumati - 8 pezzi;
- acqua 100 ml;
- prezzemolo;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Per fà cottu legumi stufa cù fasgioli verdi, patati, puliti è tagliate in cazzi maiuri. U mo fichi stringe è tagliò. Coghinas foglate nantu à un grossneratu grùassu, ciucioli cut in half anings. Fritte i dui ingredienti in oliu d'oliu per un paru di minuti. Seguità a carri è e cipudine, mandate u fasgiolu è l'agliu chopped. Quandu l'agliu dà l'aranura, pate u tomate di tagliati (dopu chì a purga da a cingola), friddu tutta l'acqua, u salinu è a pepite à u gustu.
Aggiuncenu a patata à u brasru è lasciate tuttu per stufa nantu à un focu per un'ura è una meza. 5 minuti prima di a fine di a coccia, mandemu u taglije tagliatu in una pienza è cuntinueghja a coccia cun l'intarpera cusì apertu per esse l'esvente liquidu s'apora. I fasgioli stufati verdi sò pronte!
Asparagus stewed Beans with Vegetables
Ingredients:
- butta - 2 tbsp. spese;
- porru - 1 pezzu;
- agliu - 1 clove;
- ginger (grated) - 1/2 tsp.
- zucchini - 1 pezzu;
- fasgioli asparagus - 250 g;
- fasgioli bianchi (in lattice) - 300 g;
- vinu biancu - mezzanariu;
- frescu timore - 2 cullenette;
- taglioli - 1/4;
- 1/2 limu di zucchero;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Derimà a mantena in u brasru è friggere nantu à l'arghjenti di i porcu finu à u doratu. Adding chopped
Vulete sguassà u pruduttu vegetale finitu da u focu, pour o zucchero, u salinu è a pepite prima di serve. Décorate questu platu pudete rinsu "Parmiganu" o "Pecorinu", zuppi piccati, greens, o foglie di u foglie di Parma.