Se ci parramu di l' autenticità adzhika , in a so ricetta ùn hè micca un locu per i pumati in tuttu, ma tali addestra à i pezzi di carne ùn hè micca capaci di sopra à qualchissia ma cà causi. Tutti l'altri adattate u focu di u focu nantu à i so gustu di gustu in quantu à a gravità. Certi di sti adattazioni, chì avemu appruvendu i pumati in a basa, discurinuemu in detail dopu.
Acute Georgian adzhika with tomatoes - recipe
A ricetta per questa aghja picca da un pumu per l'inguernu hè distinchatu da a so restraint: hè basatu annantu à sei ingredienti, ma questu ùn nò mancu indicà a piccatura di u gustu, à u cuntrariu, frà minimu cumpunenti, cume d'elli pò esce da contru à l'altri.
Ingredients:
- i pumati - 375 g;
- pezzi chinu (secchi o secchi) - 3-4 cunte;
- cipolla - 135 g;
- uglu di l'agliu - 3-4 cunte;
- Stagni di mustarda - 1 cullera;
- Oliu vegetale - 25 ml.
Preparazione
In un bras un pappagallo bè muratu, fassi un pocu oliu vegetale è l'utilizate à frittura di cipudioni di cipudine cù pepite è e mustardine. Quandu i pezzi di cipolla saranu trasparenti, u pimentu è a mustarda anch'elli dettu l'aromu, aghjunghjenu tutti i craciati à l'ingredienti, è dopu à metu u minutu è u "ungue" di u pianu cumpleta hè u pumadoru. L'ultimi si ponu accumparì davanti per fà l'addezione più homogenei, è pudete abbandunà quella dirusta in a peddi sia a so presenza ùn ùn micca moltu. Quandu i pumati sò diventati in purcelli, e l'esevitazioni inevitabbili evapora (minuti à 12-15), a salsa pò esse imbuttata in un canellu sterile è rintra.
Ricetta per un aghjuntu di un tomate
Se vulete sentu micca solu l'aghjettude di u calzoni cauccasione ardente, ma dinò per diversificà a so ricetta traduttiva cù un dulcezza, aghjunghje certi date à a misura di pumati, pijani è l'agliu. A salsa prestite serà a megghiu scelta per tutti i platti di carne.
Ingredients:
- tomba verde - 590 g;
- uglu di l'agliu - 3 pezzi;
- date (senza pichjate) - 4-5 pzc;
- acqua - 55 ml;
- l'acitu - 25 ml;
- pepino (verde) - à tastallu;
- terra paprika - 1 tbsp. cucchiaio;
- Cardamomo di terra - 1/2 tsp.
Preparazione
In un morteiro o un tavulinu di una licenziale, chuleta l'agliu together with fresh chili pepper and a little water. In sta ricetta, u liquidu ci hè bisognu à u bacinu più uniforme è assicurante di i cumpunenti spuntanu cù l'estrazzioni di u gustu massimu. Agghiunce u papigallu cù un cardamone è aghjunghje u pumparu à a mistura.
Chop the skin on tomatoes verdi è di dipu i frutti in acqua di furore. Dopu à migliurà un sughjettu di l'acqua da metà è fatevi i pumati cun acqua di ghiaccio. Elimina a cutícula è tagliate i frutti in cazzi maiuri. Pudete i pumati in un bras, pour una piccula blandae di pepite cù l'agliu è spices, è poi mandate u listessu pezzi di finamente cuttati. Lasciate a salsa nantu à a furnita per una ora, è dopu un tempu pruvate, aghjunghje salate è zuccaru granulatu à u gustu. Sì i pumati ùn sò micca uccacitu, perchè una parte di l'acitu ùn sanu micca superfluvule.
Un aghjà edità da i prugne verde si deve esse chjusu per l'invernu immediatu dopu a rimessa di i pezzi di u focu, per questu
Cume una piccetta di tomate adzhika?
Ingredients:
- cherry tomates - 360 g;
- pepino calda - à tastallu;
- denti d'aziende - 6 pezzi;
- fenugreek, turmeric - 1/4 tsp.
- mustard seeds - 1 cullapura.
Preparazione
Optionally cut the tomatoes and put in the brazier. Dopu i frutti, aghjunghjenu i pezziuni cori piccati, l'ajonchi choked è una misura di fenugreek, caldi è mustarda. Tomite adzhika cun pepite bianchi è di u pumadoru durante uns 20-25 minuti, staghjone cù u salinu, fate un puzziche è fate più nantu à vardilli sterili.