Custard hè chjamatu micca solu a pasta chì si usata per fà eclairs, ma ancu a pasta, durante a preparazione di quale a farina hè furnita literalmente da un liquidu caldu. Per via di a furmazione di furmagliu da a farina, a pasta torna à esse elastica, viscosa è liscia.
Ricetta per a pasta di levitu di levadura per tufoni
A so massa per i purpiarà l'aiutà si preferite micca di moltu di bagnachja durante un bellu pezzu, aspittendu chì a pasta di vultà parechji volte. Pettu nantu à sta prova sarà croccante è dorata.
Ingredients:
- acqua - 500 ml;
- farina - 4 articuli;
- zuccaru - 50 g;
- lattice seccu - 10 g;
- u salinu - un pocu;
- oliu vegetale - 100 ml.
Preparazione
U 250 ml d'acqua calda hè aduprata per a crescita di levitura: aghjunghje l'acqua, un zuccaru pocu è un pacchettu di levitu seccu, cunghjite bè è si ponu in un locu caldu. A suluzione di levadura sarà cuparta di bumbuli - questu marcà l'iniziu di l'attivazione di levadura.
Siftemu a farina è mischjà cù a sughjura di levadurà, pour un vetro d'acqua fogera di fogghiu à u mischju è amassi a pasta. Prima, amegghianu a massa cun una cullette, è finu à chì a pasta hè un prugettu frittu, andate à l'amassi cù e vostre mani. Forma di pasta di moltu prezzi in cumpativa è lasciate durante 30 minuti in u calori. Duranti stu tempu, a pasta sarà ligne è elàstica, postu chì pò esse divisu in porzi, in rollu è utilizzatu per a fini, aghjunghjendu qualsiasi cumpimentu selezziunatu à u gustu.
A ricetta per un fettuccini
Fà à preparà a pasta ferrita hè diventata più elàstica è aria dopu à aghjunghjendu i latte. In a ricetta per avà avemu a parlarà cumu per preparà un fragnu, buttery, buttered grassu, chì ghjustificheghja micca solu per fà tuscini, ma per qualsiasi altri furnisce.
Ingredients:
- farina - 700-750 g;
- acqua 125 ml;
- uova - 4 piezzu;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- levitu - 40 g;
- latte - 200 ml;
- salate - pinch.
Preparazione
L'acqua calenta per calda, dissolve in u ligumi è aghjunghje un vetru di farina. Daginu à a cullabura preparata per esse risposte, chì cogliu cù film è l'abbanduneghja in un locu caldu è micca purgatu.
Preparamu in preparazione a salsa, fate u latte furmagliu è aghjunghje più. Aghjunghjite a mantega fridda è l'ova à a cucchiaia, fate a farina restante è imbulighjate. Fighjemu a risata di pani, senza scurdà di cogliu cù una bagnu facia è fendu quandu.
È avvicinò a pasta di fascia in porzioni, fucelle, sprezzanu u riposu d'arme è zalepljayem. Partemu da a pasta brewed per a siconda volta in una pappagallo, è dopu, t'hà stufa cuciuti.
U mastru fattu di torti
Questa ricetta hè diffirenti da u primu l'ordine di agghiuncià ingredienti. Ogni tipu di pasta hè cunsigliu è prestu à preparalli, ma sò distinti in texture.
Ingredients:
- farina - 4 tbsp. + 50 g;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- levitu - 50 g;
- u salinu - 1 cullea;
- acqua - 500 ml.
Preparazione
50 grammi di sastanza di a farina è misurà cù u salinu, u zuccheru è a mantra. Rete tuttu cù un vetru di acqua fogera in picca è mestisce finu à oghje.
Comu u rinfrescante per i pezzi salici , qualcosa pò esse cummincià: dolci dolci è frutti, carne, cumminzioni classicu cum'è u rossu cù l'ovu, patate cù fegate o di colti incù mushrooms.