Mandolini - bundici fatti di carne piccata cù l'aghjunzione di rossu o vegetale. Questu pagliaru hè assuciatu bè cù un adornu è hà un gustu amatu.
Una ricetta per purpetti in una salsa cremosa in u fornu
Ingredients:
- pulpa pulcetta - 500 g;
- bulb - 1 pezzu;
- agliu - 2 craimi;
- carotti - 1 pezzu;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- pasta di tomate - 1 cucharadita;
- Crema in grassu - 400 ml;
- furmagliu - 50 g;
- spices;
- oliu vegetale - 30 ml.
Preparazione
Per a preparazione di meat meatballs in una salsa cremosa in u fornu, u peccatore hè tagliatu. Bulbe è agliu hè limpiatu è, in unione cù a carne, tostate in un macinatu di carne. U Carrusci strufinate nantu à un rossu medium è combina cù carne picca. A staghjunzione cù spices è da a massa ricevene pudemu assucià bole a bola bagnata è i dispusitivi in a forma oleosa. Fornellà i purpuggi durante 20 minuti, è in ssu intemu preparanu a salsa. Per fà questu, passà a farina nantu à una padedda secca, aghjunghje a mantova, pour à pocu à a crema, aghjunghjendu a pasta di tomate, u furmagliu ruscatu è spices. Scale 5 minuti nantu à u caldu di u calore, è poi poverà e nostru purpoglie con salsa di tomate cremosa è ponu in u fornu per altri 20 minuti.
Pulcini di carne di pollami in cremosi di salsa in u fornu
Ingredients:
- puddastru - 700 g;
- bulb - 1 pezzu;
- pani biancu - 150 g;
- latte - 150 ml;
- spices .
Per a salsa:
- crema - 500 ml;
- furmagliu duru - 300 g;
- agliu - 3 craimi;
- verdura fresca.
Preparazione
Pane si mette in un tastu, fremu u latte è lasciate a mancu per 15 minuti. Perdu u tempu di perdita, avemu pulisci a cipolla, finisceranu chjucu è combina cù fugliale di pollo. Oghje u pane hè untuostate è imbulighjate cun una massa di carne, agghiuncennu spezia à u gustu. U fornu hè calatu à 180 °, è u pane di furna hè smarzu di l'oliu. Da a massa di pollo, facemu picculi balli cù i nostri mani, pusendu in forma è cocchi 15 minuti. Intantu, preparamu a salsa cremosa: avemu pulisci l'agliu, fate finamente chop, è u furmagliu hè strufinatu nantu à u bitugero. In un catu, combina crema cù u furmagliu, aghjunghje l'agliu, fridhe è aghjustate bisognu. Dopu à 10 minuti avemu spurtatu i purpoggi con salsa cremosa è di novu mandemu à u fornu per altri 25 minuti.
Pesci freschi in salsa cremosa in u fornu
Ingredients:
- Fish fillet - 400 g;
- Rice - 50 g;
- pulpa di pane - 100 g;
- bulb - 1 pezzu;
- spices;
- ovu di uovo - 1 parte;
- crema agria - 5 tbsp. spese;
- burru: 1 cullaretta;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- grassu grassu - 150 ml.
Preparazione
U filet di pisci è pelle di pelle à torrai da un macinatu di carne. Allora aghjunghjite un pezzu di pani, imbottitatu in l'acqua prima, u rossu staghjunatu è a catina viva. Solim à u gustu è fà boli piccati. In a tineta, fretce a mantenza, fate a farina è fate testa da parechji minuti. Dopu quì aghjunghjenu a crema agria, fate l'acqua è a crema. Merci, riduce u focu è mantene durante 2 minuti più. Trasfunditi i purpuggi in un moltu refractariu, pour a salsa prestu prima è mandi à u fornu durante 35 minuti.