Mandurini - prudutti di carne piccata (carne o pesce) in forma di bola. Pranzi simili di diversi nomi sò cunnisciutu in pratichi tradiziunali di alimentariu di parechji pòpuli sottu nomi diversi.
I distinti principali trà i mandio:
- I purtava in i farina di granu (è micca in pane);
- in carne piccetta o pezza pò esse presente è altri prudutti ( risotto cottu , purcelli, patati di verdura, funghi, frutti);
- in solitu cottu in salami o sirvutu cù salsiccia cottu sipatu.
Una ricetta per albigevi senza arrò in salsa di tomate
Ingredients:
- carne picca di u focu medium - 300 g;
- Rice, friable friable - 1 vetru cù una capacità di 250 g;
- Chicken egg - 2 pc .;
- farina di granu - 2 tbsp. cullini + un pocu più per piene;
- cipolla - 1 pc;
- pasta di tomate - 3 tbsp. spese;
- pepino chjaru;
- Oliu vegetale o grassu (pollo, porcu);
Preparazione
A carne picchina (megliu mixte, per esempiu, u porcu + u pollulu), bè sbattutu nantu à a tavula - hè devia esse plastica. Cumu combina in un pappagallou piccatu, u ova è a farina. Mentri.
Calami l'oliu o grassu in una padedda.
E mani mozzu cù una cuchja formulemosi purpuglia (micca più di un tatu di nnuca), ci fighjemu in farina. Fate fugliale i purpetti per 3-4 minuti, hè necessariu chì sò frittu uniformu.
In un altru padellu accumpèvule a salsa: fritte o trasmette a ceixe di mantova, picatu finamente, aghjunghje l'uperate di tomate diluita cù l'acqua à a cunsistenza di kefir. Staghjone cù pimenti russi. Pudete aghjunghje salate à u gustu. Trasferisce i bagnu ferrie in a padedda cù a salsa cipolla di tomate è aprite durante 20 minuti à u caldu più bellu sottu à a tapa.
Pudete serve senza guarnitura cù l'arghjintinu piculatu è l'agliu.
In u listessu modu, pudete apprezzate manduuli in salsa di tomate senza risu, u risu o un antimu platu per serve per separà.
Ùn sò tutti, in ogni modu, è ùn sò micca sempre bonu di salsa di tomate. Dunque, vi diciaraghju cumu pruduce e salsi di u zucchinu di purpetti, sti ricetti sò simuli.
Salsa cremosa per boulettes - ricetta
Ingredients:
- carne piccata - 400 g;
- Farina di u triglu - 3-5 farini;
- Chicken egg - 2 pc .;
- pepite nìvuru;
- noce muezzu falata;
- oliu o grassu;
- U latto naturale crema - 100 ml.
Preparazione
Formulemosne mandiole è frittate. Reduze u focu, pour à a padedda a cuttana amata cun spezia. U stufa sottu a tonda per 20 minuti.
A preparazione per a prescienza di salsa d'arba a salsa di purpetti, ùn deve micca bè da a crema agria - pò curdle. In questa versione, dopu à a frebba iniziale di purpetti, sceglienu (pour un pocu acqua à a padedda) o a purtalla à steam.
Piglià a salsa crema agria elementarmenti stagione cù a crema agria cù spices e l'agliu. Pudete prutezzione di a salsa in u bagnu di acqua.