U pudè cun pezzu currettu hè distinchutu nò solu da a totuvulità di a carne, ma ancu una crosta appetizing, in a quale a volta di a pelle cù una furmazioni propria. I ricetti sottu, avemu dicisu solu dedicate i pezzi di ghitaru di cozzione cù una crustra cruciata in u fornu.
Gaddini di gaddina cù una crosta cruciera in u fornu
Un modu affidatu per assicurà una crustula croccante nantu à u pullastru hè di cocchiò in u forno, chì cogliu cun una cuppa d'arreste. Hè esattamente ciò chì decisu di fà in a seguita seguente.
Ingredients:
- burru - 45 g;
- filettu d'acciughe - 2 pc .;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- pane arrostu - 115 g;
- peri di gaddia - 6 pezzi;
- uovo - 1 pezzu;
- farina - 50 g;
- paprika - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Accumincià da fà fragrant breading. Melt a mantenza è mette u filettu d'acciughe cù l'agla chicchia. Aspettate chì a carcassa di pisci anu da funnera, è poverà u fogghiu in a pregistramentu precintate è frigate finu à u doratu. Pudemu i migghiori in i napoli è permettenu di cool.
Trascinate i pezzi sditta in a farina cù pimentu è poi diventeranu in u ovu batte è sprinkle cun fragranti migghiori. Pudemu u pollo nantu à una pergameria coperta a so furmagliu focu è aghjunghjenu à 180 gradi per 50 minuti.
Ricetta pè i pezzi di gaddialu cù una crosta in u fornu
Un altru sicretu di a furmazione di furia di furminite prima di crunching hè di scuzzulèndite l'uccellu cù un pappagallo. Idealmentu absorbe l'excusità di l'umidità da a superficia, è u gustu di tali additivu ùn si senti micca in u listinu finitu.
Ingredients:
- peri di gaddia - 8 piezzu;
- pani friscu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u sali.
Preparazione
Prima di faccia per e gaddialeze cù una crosta cruciera, sèrvete è sprinkle generosamente cù u polu di puddastru. Lasciate in u friddu per una ora o finu à 8 ore. Mandate i peri in un forru preinfirmatu à 220 gradi per una ora, facendu torna cada 20 minuti.
I gaddini di i gaddini paschi nantu à a crosta
Aghjunghjite una crosta d'orula è senza additivu, sceglie a tecnologia di culinazione ghjustu. In u nostru casu, avemu prima cocu cupertu l'avianu cum'è solitu, è, in fine, avemu da mette sottu à a grill con convection.
Ingredients:
- peri di gaddia - 1.2 kg;
- una mistura di italiane - 1 tbsp. cucchiaio;
- oliu d'oliva - 35 ml.
Preparazione
Tagliate u puddastru cù sal cù pezzu è sprinkle cù erbe. Add butter è mischjule bien. Dopu avè u mischinu, mandate u pede per cocchi à 200 gradi per 30-35 minuti, è poi lasciate sottu a parrilla cù un modu di cunvimentu per altri 20 minuti. In u tempu di coccia, u puddaru hè giornu à ogni 15 minuti.