Shish kebab with limone

U limone hè un fruttu meraviglianu chì ùn avemu micca usatu praticamenti annantu à i nostri propiu, ma però l'inclussioni in parechji platti ci dessi un refinamentu especial da u gustu, l'aroma è l'effettu di l'acidi naturali di frutta in u pruduttu principale. Inoltre, u limone cunteni assai sustanzi utili chì anu pruprietariu mediali.

U limone hè assai armoniu cù tutti i prudutti such as fish and meat. Sì i pezzi sò casi sempre servuti limoni freschi, cut in fette, allura a carri hè spumante marinatu cù u ziddu di limonu.

Scalfitammu a ricetta per shish kebab da mutton or pork with limon.

In u baziu, averemu sceltu ghjovanu carni chilled, ùn deve esse micca magre. Tagliate a carne in porzioni è pona in un cuntainer cù un marinatu (u calculu di sopra à 2 kg di carne).

Marinade per shish kebab with lemon

Ingredients:

• limonu - 2 -3 pedichi;
• agliu - 2-5 claus;
• pumperu culori rossu (micca terra) - à u gustu;
• pimenti pezzi fraganti - 5-8 piueddi;
• crava - 2-3 ciuri;
• semen di coriander (cilantro).

Unipo includenu cipolle di such marinade, ma questu approcciu ùn hè micca piacevule da tutti, perchè e cipudine daraghju a carne una nota specifica di u gustu.

Preparazione

Pudete sprimiglià u limonu di i limoni, è pudete tagliate in fette finti. Aghula finamente chopped cun un cuteddu, è micca tortu in un morteiro è ùn imprizzà un presse manale. Aduprate u cuteddu per pudè tastà u pimentu curuchio. I pezzi e pappaghjoli di pezzi di uglu intruduciemu, ma ùn vulia micca sfraccià.

Pudete ancu aghjunghje un fragante arbe frescu (salivato, romanare, timore, oregano) à u marinatu. Questu verdura hè struitu, ùn aghjunghje micca assai, per non interrompi l'effettu creatu da u limone. In questu marinada, a carne hè megliu mantinutu per più di 8 ore.

Pudete preparà marinatu per shish kebab in acqua minerale cù limonu. Maturà u zitellu di limonu è u carbonicu minerale (è pocu pocu acqua) in una ratio di 1: 2 o 1: 3. U restu di i ingredienti sò i stessi (vede sopra). In questu marinade, pudete adupirà carne per più di 8 ore senza teme a pussibulità di a so fermentazioni eccessiva, sottu a influenza di l'aciditati di frutta.

Indipendente chì un limonu o un marinatu hè statu compostu in u marinatu per shish kebab senza stu ingredientu, puderete cocer à shish kebab, stringing piezzu di carne nantu à u brochetto, à traversu unu, cù i rotuli di limonu. Questu shish kebab (Espero chì averete ricordati chì hè tradiziunale servitore nantu à i brochette) vi cuntene assai impressiunanti nantu à a tavula. Inoltre, ci sò dui cagiunati. Sì un saccacci shish da una carne fatty, hè più piacevule à manghjà cun un limonu. Inoltre, u limone pudarà vende si avete alimentu forte per un kumbabis (vodka, chacha, rakiyu, brandy è simili).

Inoltre, à u schish kebab pudete simplificà à l'opere di limone.