L'Escalope hè una carne solida, senza ribelli o altre ossi. In le culinaria distinti di u mondu, u chjamatu ronde cuttatu da a bona parte di carne di a porcu, viteddu, vurpi o cordellu hè chjamatu. U so funziunalità principali hè chì a carne hè tagliata nantu à fibri, almenu 1,5 cm in grossu, è a quistione di cumu fà una escalope hè d'interessu per parechji amatori di casa.
Cumu preparatori un escalope?
Per amparà cumu preparà un escalope, avete bisognu à seguità di sti cunsiglii:
- A carni deve esse friulutu nantu à u focu forte è senza panniculazione.
- Pezzi di carne ùn devi micca quì vicinu à l'altri in una padedda. Inutili, u zuccheru cumincià à esse rializatu, è u pruduttu serà stufatu.
- Ogni regla hè appiicata à i condimenti è spices. Overeat è carne di u salinu avè bisognu à un pezzu, ma micca di prima. Dopu l'acquistu di u culore doratu, a carne hè vultata, u salinu è a pepite di novu.
- Hè megliu cottu scalopes di carne fresca, invece di frutti. Allora sarà micca solu sapienti, ma ancu utile.
- A versione clàssica di u corta hè un cittinu, ma i chefs-innovatorsete dà l'escalope a forma di coralli, fiori è altri formi diffirenti.
- Pezzi di carne anu da esse batteziatu - a vigna hè un pozzu più forte chì u porcu. Per simplificà a so cumpagnia è prutegge a cucina da splashing, una schiappa di cilefanu o un cinéma alimentariu hè colpi nantu à a carne.
- U marinatu per una escalope, chì pò esse u tomate, mustarda, meli, dà un gustu riccu è riccu.
Cume una scaluca di u peccatore in una padedda?
Scalope di porcu in una padedda hè assai populari. A maestria di a coccia hè assicurata da furmazione, in parte cù un focu mediu, una superficia cale piacè è una petite quantità d'oliu. U primu quadru hè asciuto 4-5 minuti, è u sicondu - un pocu menu, micca più di 4 minuti. Hè megliu mette nantu à a panella, almenu duie piezzi.
Ingredients:
- porcu - 600 g;
- salinu è pimentu;
- oliu vegetale.
Preparazione
- A carne cugliera in circles per tutte fibre 1-1,5 cm d'alture, disuperta.
- Cerchi in fridda in oliu finu à prestu, spertu è salitu. Pudete sirvià cù una insalata di verdura.
Comu cottu sopa turchina?
Una opere di dietetta hè un escalope turchese. U nomu di u pranzu da a lingua francese hè traduciutu cum'è "casuzza", perchè quandu travaglià a superficia di i renti di a carne è si pigghia in scatuli simili. Allora ùn ci hè micca arrugatu, prima di u frittu, sò tagliati, chì assicurà a distribuzione di u zucchero.
Ingredients:
- turchinu fillet - 1 kg;
- oliu vegetale;
- burru: 60 g;
- pumperu è u sali.
Preparazione
- Aghjustate filettini in pezzi da 1 à 1,5 cm in grossezza, pompà, salinu è pimentu, mette durante 10 minuti.
- Melt butter in una padedda, pour in vegetale. Posa à un pappelmo di 2 pezzi di carne, frigginu nantu à i dui banqui.
Escalope da a vitedda
Un'altra manera famosa chì cugliera un escalope hè di fà fora di a vacca. A carne pò esse cuttatu senza guarnitura, fritte in un pani, cun un additivu minimu di salitu è pimentu. Ogni u manciatu hè dispostu cù un platu di lucale, per esempiu, u funghi. U prucessu ùn hè micca più di 30 minuti, perchè u pezzu pò esse furnitu direttamente à a table di cena.
Ingredients:
- carne - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzu;
- mushrooms - 400 g;
- pumperu è u sali.
Preparazione
- Cut the cut in sliced up a 1.5 cm in grossu. Pane u chop the cipon.
- Fritto i pezzi per i dui ganghi. Allora lascià à u fornu.
- A cipolla si spargeru nantu à a panetta è brute finu à u doratu. Allora i funghi sò aghjuntu. I vegetali sò stati à affumicate per 7 minuti finu à chì u liquidu evapora.
- Eat a vignaghula scalope longu cù e funghi è lettuce.
Scalope da u filettone di pollo
A suluzione perfetta à a quistione di cume preparà un escalope dietetica hè da un pollulu. Questu platu di a culinaria francese hè stata trovata soprapiù particularmente da carne d'avanguardia. Per a cucina, bisognu à i prudutti più belli è un pocu tempu. Pudete mandà un carotticu piccu è u zucchero da una mezza limone, mette a massa à foglie, fassi cù qualcume di leghje è servite cum'è di un platu.
Ingredients:
- fillet di pollo - 1 kg;
- oliu vegetale - 100 ml;
- burru: 60 g;
- pumperu è u sali.
Preparazione
- Trimate u fillete in pezzi. Ogni vittiru, salinu è pimentu.
- Melt the butter in a tagliere, fate cun vegetale. Fritto l'escalope di pollo in i dui bassine.
Escalope da foie gras - ricetta
Da un modu assai uriginale, cumu cocilu un scalope deliciosu - hè fatta da foie gras. U platu hè ideali per un coppizammu romantica, perchè hè diliziosu è pocu cumuni. Hè cresce chì u foie gras hè un afrodisìtu putente. L'Escalope ùn pò esse chjamatu classic, ma a cumminazzioni di u gustu salatu, agrì è dolce faciule assai memorable.
Ingredients:
- fegatu - 600 g;
- mele - 300 g;
- crema è mana di latte - 30 grammi ogne;
- u sali;
- zucchinellu - 400 ml;
- vinu biancu - 200 ml;
- zuccaru - 40 g;
- ginger - 30 g.
Preparazione
- In a cunchita pour u zucchinellu di u zuccherinu, aghjunghje u zuccheru, u jungu è u salinu À u caldu bellu u evaporà u liquidu finu à chì a massa hè ridutta da a mità.
- Tagliate u pumparenu in tazza è frittura in mantra finu à moltu.
- Scorcià a so mannana di peanut in un altru panellu, induve mette u fette liviano, frittura.
- Pusendi u manzili nantu à u piattu, u pezzu di u burrudu, u scalope à a pranzu, è fate nantu à a salsa aranciu.
Escalope in alimanu
U mistressi utilizate diversa preparazione d'escalope. A varianti in Alimagna torna à satisfaccia, savurita è appetizing. U puntu tutale di a ricetta hè chì a carica hè passata per un macinatu di carne, perchè u pianu hè più piacevule cum'è una cassola di carne piccola. Pudete fà da carne di porcu o vacca, aghjunghje lu mantellu.
Ingredients:
- porc - 0,5 kg;
- grassu - 250 g;
- butiru - 100 g;
- uova - 5 pezzi;
- cipolla - 1 pezzu;
- farina - 1 tbsp. l.;
- salinu è pimentu;
- oliu vegetale.
Preparazione
- Carne di porcu è manticimentu per passà per un macinatu di carne.
- Cipolla fritta.
- Oghji ublancanu è fritte un ovu finu. Puderà fria è amassi cù carne moltu finu à ottene.
- Formate flat patties, pane in a farina è frittate nantu à un focu perchè. Servite l' escalope in una padedda cù salsa bianca è patate.
Escalope avec mushrooms
Extremamente deliciosu hè una escalope di porcu cù funghi. Da steak, steak hè distinatu da a so zuccatura, a dulcezza è a bona rostu, cingola ruddy. Dopu avellu, u grigottu di a carica hè cilestu di circa 0.5 cm. U diametru di l'escalope tradiziunale hè di 10 cm. Pudete determinà a pezza apposta pè u zuccaru marrone-rossu, chì resta nantu à u pianu dopu chì a carne hè trasferitu à questu.
Ingredients:
- carne - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzu;
- mushrooms - 400 g;
- furmagliu - 100 g;
- pumperu è u sali.
Preparazione
- Tagliate a carne. Coglia è cipolla chop.
- Friture a carne da dui costi, è tagliate a padedda - cipolle è mushrooms.
- Pozzu cullà a carne nantu à una cuperia, nantu à a cima - a cipolla cù i funghi, grappa u furmagliu. Agghiunciu l'scarafine in u forno per 20 minuti.
Cume una scaluca di carne di maiale in u fornu?
Pudete fà una escalope di carne di maiale in u fornu , a ricetta di u quale varia in segnu di i volere ind'è l'anziani. Pò esse cumminati cù e viti vegetarii, cum'è l'albergu, i pumati, i patati, i funghi, servuti sottu un pad vita, u furmagliu rossu. Cum'è una guarnita cù i patati, u rossu, patevuli o stufi, insalata.
Ingredients:
- porcu - 600 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- mushrooms - 300 g;
- furmagliu - 100 g;
- salinu è pimentu.
Preparazione
- Meat cut, beat off, fry.
- Chop cipolla è mushrooms, frittura.
- Pudemu a carne nantu à una cuperia, cipolla cun funghi à a cima, rintra u furmagliu. Intuccerate durante una meza ora.
Escalope di porcu in u fornu cù pumati
Questu platu cum'è una escalope cù i pumati hè perfettu per una festa o un pranzu cumune ordinariu. Hè ricunnumintatu aduprà carne da u collu o linu, induve ùn ci hè casi senza vini è hè incredibbilamenti licettu. A preparazione di u manciate adopà uns 55 minuti, dopu à quale pudete divertevi un gustu parfettu.
Ingredients:
- porcu - 600 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- i pumati - 3 pc .;
- furmagliu duru - 100 g;
- salinu è pimentu.
Preparazione
- A carne cugliera in circles per tutte fibre 1-1,5 cm di grossu.
- Tagliate a ciucizione in mette anu, è i pumati in 0,5 cm in fette.
- Intìngulu di porcu in l'oliu prighjovate durante 2 minuti in ogni uitu. Sprucizzu cù cipolle è i prugne. Arruvate cù u furmagliu rossu.
- Trasfirià à una bachefa di furna lined with foil and send to a pre-furnished to 180 degrees for 30 minutes.
Escalope di porcu in u multivariate
A caratteria si mette bien cù ingredienti varii. I pezzi sidimenti cusì apposta seranu patate francesi o vegetale stewed . Pudete simplificà simplificà u prucessu di coccia, se fate un escalope in un multivariate. I cumpunenti necessiteghjanu solu preparazione prelimiunale, dopu a quali anu bisognu à esse posta in u dispusitivu per un certu tempu.
Ingredients:
- carne - 600 g;
- cundimi;
- oliu vegetale;
- u sali.
Preparazione
- Tagliate a carne in capri finu à 1,5 cm d'alture. Tandu deve esse tagliatu cù un martellu per 1 minuti, dopu à strappà u film di l'alimentariu.
- Ogni pezzu di sal, sprinkle with seasonings.
- Lubricate a tazza cun oliu. Scàtulu u porcu.
- Pone u Modu "Frio" o "Fritte", u tempu - 20 minuti.
Scalopia Grilled
A ricetta classica implica l'usu di una marinada di tomate-mustarda , ma a salsa pò esse u meli è a soia. In ogni casu, a carne viene succosa, tina è rossa, in particulare se preparate nantu à l'escalope di grill. Se u veru parrilla ùn hè micca vicinu à fà, un electricu hà da fà. À a casa, a carne hè frichia ancu in una panna cun un corrugati chjuche.
Ingredients:
- carne - 1 kg;
- salsa di soia / tomate ketchup - 100 ml;
- Meli / Mustarda - 1 Tsp;
- agliu - 4 craimi;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. l.;
- pappadduzza russa è negra;
- romarin - 1 ramu.
Preparazione
- Lavò a carne, secca è tagliata in pezzi petite.
- Miele et tomate ketchup (salsa di soia è meli), mischjà. Aghula cut, aghjunghje a paste. Tuttu cura moltu, staghjone cù oli vegetale.
- Scalopia di fette d'oliu, mette in un coltu è valdi a massa restante. Utten un minimu di 2 mumpii per 6 ori o ancu per una sera a notte.
- Preparate a parrilla. Puchate e pezzi di carne nantu à a retaglia. Ci sarà un spazi libbiratu ad elli, perchè i costi sò ancu asciuti.
- Frittu finu à quellu brùddu.
- Servite cù viti vegetali è freschi.