Sì ùn avete micca prontu à scambià un pumu tutu stuffed with apples, o una cena tranquilla di famiglia ùn ùn implica avè invitati, cumencia cun peri maglie di pate o pate. Cume a coghja di patu di patu? Cum'è i pindessi di u gaddinu: ponu esse stufate, frittu, ma hè megliu affucà à u fornu. A carri d'ànecra hè tina, densu, hè più juicier è fatter than un pollulu, è hè casi impossible di "seccà" durante a coccia.
Patu di pato in u fornu - ricetta
Ingredients:
Per un pezzu:
- pate di ànima - 2 pc .;
- u salitu 1 cazzi;
- pepite nera negra -1/2 tsp;
- Securie (seccu) -1/2 tsp.
Per a salsa:
- all à -1 denti;
- raspberry fresh -1 st.
- vinu (assecatu nilu) - 1 st. cucchiaio;
- l'acitu (vinu russu) -2 culo.
- orange (small) - 1 pc.
- zuccheru - 4 tsp.
- Salinu è pezzu biancu à u gustu.
Preparazione
Amu preparanu piene di l'ànima per fugliale. Taglià fatta l'excrementu grassu, corse cù cura di a pelle di parechji posti, chì pruvate micca dà a carne. Allora u grassu sarà più faciule per esaltà è una crosta crudu si forma.
Benfacciati i peri cù una misura di saline, pepite è timore, impannillata in un film di nutizie è avemu dicendu per un jornu d'ora à a temperatura di l'ambienti, è hè megliu di mette in a frigorifera per a notte sana.
Dopu chì u pede rinfriscava in acqua fridda, secondu una manu di carta. Ci putemu in u brasru è aghjunghje durante 2 ori in u fornu, cale à 150 gradi. L'amuri di l'ànima sò più bè trattati per un bellu pezzu nantu à un focu picciottu, cusì hè una ricetta per u paci è micca assai famila. In a seconda ora di a cucina, parechji volte di grassà i gambi cù grassu da u fondu di u brazier.
Per a salsa, mischjà in una licenza 2/3 tazza di fruttu, u zuccaru di fruttu è u zuccaru, l'acitu, u vinu, u zuccherinu. U purè riflettu si sminisfuitu per un pezzu per disperse da e mane. Finamente tagliate l'alli è frettu nantu à u grassu di l'ànitra (micca più di un minutu!), L'avemu intruduce à a cumpagnia di u bulu.
A salsa hè purtata à foglia è foglie sopti u focu di pocu minuti, trascendu custanti finu à ch'ellu perdi una terza di u voluminu è anch'ellu chjesa. Aggiuncenu boli sani di raspberries, fassi per un'altra minuta, saline, pepite, sguassate da u calore.
Scappi u salsa nantu à e pate di pate. L'adatta debe è moltu simplici, neutrali. A megghiu hè una salata verde clara.
Petti di duck con manzanas
Ingredients:- pate di ànima - 4 pc .;
- mele (verde, agrì) - 3 piezzure;
- Romarin (seccu) - 2 Tsp.
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Trimate l'excrementu grassu da i pezzi, u salinu, a pepite, sprinkle cù rosemary. Scorcheremu in u filmu di nutizie è sceglie per parechje uri. Preheat el forno à 200 gradi. Taglià tagliate a pelle nantu à i pedi in parechji posti, mette in forma. Fate u spaziu cun quartieri di manzili. Coperta cù lamitu è inturniatu à una ora.
Pigliemu da u rostu da u fornu, fate nantu à a cima cun un grassu sipatu è u mandliu à a stufa per una meza ora - marrone (micca persunale).
Servimmi patata di pate cù manci appiicati, purcina patata è salsa di cowberry. Incredibly delicious!