Shish kebab è unu di i platti più impurtanti di a stagione primavera-estiu. E ancu seccu i criterii di qualità per ognunu sò assai sottumettivi, u zuccherinu di shish kebab è faciule di cunsiderà da parechje paràmetri: a corretta cut meat and marinade, in u quale era tinutu prima di rinsiglià. Doppu l'scelta di u pruduttu per fritture nantu à e ghjuvelli, avemu digià cottu prima, perchè quì aghjustemu solu i marinati più diliziosi per tutti i carni più cumune.
A ricetta per un diliziosu chicchiannu di porcu
A basa più apprezzata per u schish kebab in a nostra regione hè u peccatore. L'amore universale hè causatu da a grassa moderata è di a dulcezza di questa carne, è di u so gustu universale, assuciatu perfetta cun quellu additivu. Invece a variabilità pussibbilià di e ricette, decisu di travaglià nantu à una marina simplice cù u vinu, a mantra è l'agliu.
Ingredients:
- purcina di cingolla - 1,1 kg;
- vinu biancu - 65 ml;
- oliu d'oliu - 65 ml;
- agliu - 4-5 denti;
- cipudioni (medium) - 1 pc.
Preparazione
Divide u filatu di porcu in cubi di u listinu ugguali. Pè u fattu chì assai cunsiglianu di dividinu a cipolla in grandi aneddu, hè megliu di cutà in cazzi mai grandi o trianguli per shish kebab, è da pudè aghjunghje à u spetu, piglià 2-3 capasti in segmenti.
Imbulighà a purcina cù i pezzi d'cipolla, generosamente staghjone cun u salinu, pour oliu, aghjunghje l'agliu chopped e fate beni. Dopu avè u mischinu, a carne si deve esse spegata à marinaru di parechji minuti, o ancu megliu - per un ghjornu sanu. Dopu, i pezzi di purcelli sò selezziunati in patevuli o schieli, cù i pezzi di cipolle di acchiedu è fritte nantu à i carbuni ardenti.
Delicious chicken shish kebab
A seconda carne più popular per u shish kebab è u pollulu. Hè a carne di pollotte chì ponu preparà è marinate più veloce ch'è a carri russa urighjina, è ancu mantene a so gustuzione perfetta. Sposta da a dieta addisintava, per sta ricetta pudete aduprà carne d'allevu biancu è rosso, cù u pelu.
Ingredients:
- Carni di pollo - 1,2 kg;
- pasta di l'agliu - 2 tsp.
- Ginger paste - 1 1/2 Tsp.
- yoghurt - 230 ml;
- fenugreek ground - pinch;
- zucchero di limonu - 15 ml.
Preparazione
Dividisce u puddastru in pezzi, mette in ogni vasettu o cuntinue di plastica, fretu in iogurtu, sali è aghjunghjendu una pasta d'agliu è ginger. Dopu a riurizazioni, pour u zuccaru di limonu è aghjunghje a fenouvres. Coperta u cuntinuu cù u pullastru è lasciate à marinaru in u friddu per un paru d'ora. Duranti stu tempu, l'acidu di u limonu è u iogurt alluvione a fibra di carne, chì avarà bè affettivu di a dulcezza finale di u schish kebab.
Comu cocilu un cuddinu di shish kernel?
Tutte e ricette chjamati più nanzi ùn anu nunda di fà cù i classici, postu chì in a ricetta classica, a preferenza hè sempre datu à vignaghjoli o pate. In casa, u schish kebab hè preparatu cù una additivu minima di spezie, è a maiò parte di spessu sò limitati à l'acitu, u salinu è a cipolla. Agghicà cilantro, caracciu è latte tradizionale di u dulce di zucchero georgiano - ayran. Quellu chì hà da aiutà à fà a carne in parechji più gustosu.
Ingredients:
- agnellu - 1.4 kg;
- cipuleria russa - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- cumin - 1 tbsp. cucchiaio;
- un colpu di cilantro.
Preparazione
Scaricamentu di cordellu da u filmu, hè lavatu, seccu è divisu in grani pezzi. A cipressu Roja si deve esse tagliatu in aneddu o grande squadra. Dopu, ciappanu u corirante. A mezzo di u mischju di greens è cipudine sò stati dispunibule nantu à u fondu di un cuntinuu di plastica. In cima, avete da distribuzione i cipolle risalti è u cilantro, scorcia tuttu u cuminu, un salottu, è poi poveru l'ayran. Hè tuttu u marinatu for shish kebab, ferma per coperta i pranziali è si spende tuttu in u fretu per un paru d'ora prima di rinsegna nantu à i lanterni.