Hè assai difficili per preparà un ànitrau ca un pollulu, chì hè abituale per parechje persone, per quessa hè diventatu più più allora u mistieru principale in i nostri tesori festivi. À u listessu tempu cù l'acquadenza di l'occhi, i prublemi ùn deve micca esaminatu, ma a preparazione incorrecta di e carni è i condimenti chì ponu spoutate a carica d'ànima fina. Decidi à dedicà stu matiu à i ricetti di l'ànima in u fornu cù patate.
Patu asciucatu in u fornu cù patate è fichi
Sì avete abbandunatu cù un patata tradiziunali adatta , mischjà i tuberi cù pezzi di figue chì caramelizate, acquistate una tessitura interessanti è dà u pani un dulcezza dulce.
Ingredients:
- ànò - 2,6 kg;
- cipolla - 135 g;
- romarin - 3-4 rami;
- patati - 740 g;
- figue - 360 g.
Preparazione
Prima di pudè cugliu un ànecu cù patate in u fornu, cippiru tutta a grossa interna in u carcassi è cù un spetu, fannu un pocu pizzuddume in altre locu di l'accumulazione grassusa in l'uccolu, cum'è i peri è i cosci. Cù un cutiddu cutidianu, hà tagliatu a pelle nantu à u mussu senza affecà a carri. In a cavità di l'uccelli, mette u lampadore finale è e paghjoli di rosemary. Scorcià a carcassa cù salinu è pimentu, mette nantu à una cuperta di fragola. Poi pour un quartu di u vintu di acqua. Dejè l'ànò in 220 gradi per 40 minuti. Tutta l'umidità duranti stu tempu se evapora, è a vacanza di furmagliu sarà chinu di grassu, chì deve esse esse scuperta nantu à un catellu separatu. Doppu quattru mela di un vetru di grassu, combina cun un fasciu di patate è u sali tuttu. Riturnà l'ànecu cù e patate à u fornu è si allora un altru ora. Dopu un ghjornu di u tempu, mette i fichi nantu à a bacia è aghjunghjela durante 6-8 minuti.
Duck recipe cocido in u fornu cù patate è manzili
Ingredients:
- ànò - 2,8 kg;
- mele - 115 g;
- patate - 210 g;
- cipolla - 65 g;
- denti di aziende - 4 pezzi.
Preparazione
In u mortu arriccà i denti d'aziu cù pezzu di salitu. Scopre u paste apprettu da a paste da l'esternu è di l'internu.
À a fini, l'ànecume di pane stuffed with patates hè culuratu in u fornu à 260 °, ma micca più di 15-18 minuti, perchè a cinghie hè du tempu d'avè prunutu boni, ma a carne ùn ne si stalla.