U grùassu grecu hè solitu trite soli seccu cù una gran salata o cun u spezie moltu. Pudete fà facenu sfarente: per preparà l'arrabbiata in salmuni, o in salamuni. Quandu sceglie l'ultimu mètudu, per mezu di a strada, un spaziu largu apertu s'aprevia di u pensamentu creatu culinariu - i marinati pò esse inventati in una diversità di modi. Dientete cumu pudete tastà cusì rossi, è in u marinatu.
Ci si deve esse capitu chì u pickle hè diffirenti da un salottu simplice cù spizzi (o senza elli) da a prisenza d'un agente àcid, altri agghiuncennu l'oliu di zucarinu è vegetale (sicuru, micca in u nostru caso). Questu hè, in ogni casu, l'addevu hè un sustanciosu più cumplessu cù a salata, in più, in qualchi modu, cambia a texture di u pruduttu principale. Da questu avviamu.
Cumu di pugnale à u cani di pani à l'agliu o di l'acitu?
Ingredients:
- porc di casgacci - 1-1,5 kg;
- acqua - 1-1,5 l;
- sali grande - 3-5 st. spese;
- zuccheru - 2 tsp.
- Table vinegar 5-9% - 4-5 st. (in casu l' acitu naturali è naturali - 6 cullizzioni);
- spices unmilled (foglie, foglie, peppuni, crappi, sementi di coriandru, sardi e fiuile);
- agliu - 8-15 denticulati;
- cipudioni - 2 pc .;
- pepino piccante - 1 pc.;
- Verbi sò fragrances (paghjola, aneto, cilantro).
Preparazione
Salo tagliatu in pezzi rectanguli di a talla di un pate di cigarette.
In l'acqua di zuccaru nantu à una padedda, pusau spezia, dissolve u salinu è u zuccheru. Furite durante 3 minuti è freschi per almenu 20 minuti. O pudete chjode l'addevu à a temperatura di l'ambienti. Scappi in l'acitu. Pezzi di grass, aneddu di cipolla, piumati d'agliuta di ciccone d'agliu sbuchjutu è imposti in un cuntinuu o un altru cuntenutu di u travagliu, (stufi, tappeti esmaltati o velli, è uttuli di vetru è cerami sò più adattati).
Fate u mantellu cun un marinade, perchè chì u vechju hè cumpletu. Coperta cù una cupartu è un locu in un locu friddu. Se l'marinade hè calda, pudete manghjà a so cucina dopu à 3 ore, si friddi - dopu à 24 ore. Salo ùn deve esse guardatu in stu marinatu per più di 3 ghjorni, in stu casu, hè megliu per rinfrescemi è impresa in un carta pulita, stà indispensendu in un frettu.
Per quelli chì ponu truvà o preparanu un vinu bonu senza fondu (o un altru fruttu o bagnu), offre noi a ricetta simplici è originale prima.
Salo in marinata da u vinu in casa
Ingredients:
- grassu - 1 kg;
- vinu bonu casanu (biancu o rosu) - 1 litru;
- craci - 5 inflorescenzi;
- pipi di pepite - 8 pezzi;
- Foglie - 3 Pieces;
- tè di grande foglia (verde o nìvuru) 1-2 tsp;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 1-3 st. culleri.
Preparazione
Pigliate una piccula parte di u vinu (1/5, questu, 1 vetru), aghjunghje saline, zucchero, tè è spice, fate per 3 minuti. U zuccherinu è a salitu deve esse dissolute cumplessu. Agghjunghjini u vinu restante, mischiendu, ligeramente chjuche stu marinatu spicchinu originale è omucciu cun mantu grizzu in u cuntinuante di travagliu. Paghjate a tonda è fassi u cuntinuu in un locu frescu. Fattu in un ghjornu. Per fà un corpu di corpuscule, prima caccià, è quandu si drena, impregnassi in carta è - in u freezer.
Avemu servitu latte marinatu cù pane vulgari (preferibbilmente nìvuru), cù anelli di cipolla, cù alli è greens, cun salsa mustarda o ravenna.