Quale hè di noi ùn ricorda pocu cù frasi cù sprade, chì eranu cunsiderate una dolce. Riga apprezzatu in particulare, èranu riservati à a tavula festiva. Peixe chjucu, assicuratu in dui fila, affumicate, savuroso. Comu preparà un sandwich cù sprats per a celebrazione - avà subitu subitu u so suminatu.
In fattu, "sprat" ùn hè micca u nomu di u pesciu. In u cane, sprat, insalata, ogni pezzu petite sò apilati. Oghje in merceri di pesce pudete cumprà cum'è cusì chì u vostru cori vulete, da ricuarà. Ma invece pudete pruvate di cocilu in casa sprats. Ùn vi maravigliate, u prucessu ùn hè micca cusì complicatu, è quantu tempu piglia un pezzu micca maiore di 10 cm per esse prestu?
Cumu fà sprats?
Prima, avete bisognu di purificà tutti i pesci. Sì avete pacienza, poi poverete un kilogramu o dui, fate leveranu u cat è sguardi à purificazione di u futuru "sprat". Allora v'hà bisognu di un tesu forte "a la chifir", hè quellu chì deve dà u sprat o qualsiasi altri pisci u culore cusitu. Bonu, è di sicuru, una padedda, fumu di u liquidu è cernusi di cipolla. Eccu tutti i sicreti. Comu pudete vede, facenu sprade hè più faciule ch'è tenu un meuble obsessivu sottu à a porta di a cucina, à dì chì l'avete intesu mentre chì site culinaria. I spices e supplements sò i ingredienti chì posate, focusendu nantu à u vostru gustu.
Sprats caseros - ricetta
Sì avà avà una pocu di pacienza, un pezzu frescu è tutti l'ingredienti necessarii, andonu cusì à preparà sprats in casa.
Ingredients:
- pezzu petite - 1 kg;
- cipolle di pelle - 3-4 schietti;
- Oliu vegetale - 0.5 cup;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- Soldatura di tè - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccheru - 2 tsp.
- liquidu liquidu - 1 cucharadita;
- Pêppanu, foglie foglie - à u gustu.
Preparazione
Prima, fà un forte tè in tè. Pigliemu i capelli di cipolla, pateanu acqua è fervente durante 20 minuti. Pigliemu un pezzu petzu, tagliate a testa, alloghju, se ne necessariu. In casu chì u pesciu hè assai pocu, ùn pò micca esse cutosti. U filtru di cerva di cipolla, descarca i cascarelli è misurà u litru di liquidu chì avemu bisognu di preparà a sprat. Broitu, tè è burru in un pappaggiu separatu, aghjunghjenu a salcia, u zuccheru, pepino, pepite negru, foglie è foglie. Cook durante circa 1,5 ori dopu nantu à un focu piccu. À a fine di a cucina, aghjunghjenu fumu liquidu.
Avà sapete cumu fà piccatori casani? Pudete pruvà di fà più è poverà u pesciu in a fria. Serà guariscutu dapoi 2 mesi.
A ricetta per sprat
Ci hè da nutà chì ùn pò micca fumà u pesce in a panella (ancu s'ellu hè preparatu da stu modu, hè moltu più veloce), pudete pruvate à penticcà à una casgiu.
Ingredients:
- pezzu petite - 1.5 kg;
- cipolle di pelle - 3 mani;
- Foglie à latte - 12 pezzi;
- oliu vegetale - 150 ml;
- u salinu à u gustu;
- Tè Foglie - 3 cullenette;
- zuccaru - 1 cullea;
- vinegar - 1.5 tbsp. spese;
- liquidu liquidu - 4 cuagliati;
- pepite - à tastallu.
Preparazione
Tuttu pezzu petite sò cunsigliu puliti da l'intestini, si separà a cunta è l'alti. Brew in una mugla (250 ml) tè forte. À u fondu di una padedda in a padedda ci cuglie di cipolla di punta, in cima di questu - una strata di pisci affaccatu. Sprinkle with salt, seasonings, aghjunghje 4 foglie di latte. Allora volta, una strata di pisci è spices. Ùn pudemu micca quì a foglia nantu à l'ultimu fiamme di pisci. Avà pour oliu, tè struvatu, acitu, zuccheru, fumu di liquidu, coperta cù una tapa è lasciate durante 4 ori à u focu. Allora aghjunghje sprats cuciati in casa, guasgi è postu nantu à un pezzu.