L'agar-agar hè un alga chì ùn cuntene no calori, ma dà u corpu un sensu di pienezza, grazia à l'inzucchendu in l'intestinali. In cucina, u pezzu d'agar-agar à alga hè usatu cum'è un espesante. Stu pruduttu hè un vegetale naturali chì sustituisce a gelatina. Dunque, si agar-agar hè rematatu, pò esse rimpiazzatu cù gelatina.
Ciò chì pò sustituisce l'agar-agar?
A so sustancia hà dichjarata pruduzzione. Rapidamente chjesa, ùn cuntene no calori, ùn hà micca nè gustu è micca oliu. Ma u pruduttu ùn pò micca micca sempre a manu. Parrannu à cumu di reemplazarà l'agar-agar in cucina, invece di algae agar-agar spessu usanu gelatina o pectin. Ci hè un pruduttu i prudutti solu affordably for thickening.
Sustituitu l'agar cù gelatina
A gelatina cuntene una basa di carne, hè fatta di tendini è ossi. Sicondu a ricetta, 1 gramma d'agar-agar hè equivalente à 8 grammi di gelatina. Questu hè dovutu à u fattu chì i prupietà gelling de gelatina sò pocu più di l'agar-agar. Hè vale di cunvalennienti chì micca tutti i prudutti sò disposti da agar-agar gelatin. Per esempiu, facennu un postu "U lituu d'Avia" pudete adupirà solu agar-agar. Questu hè dovutu à u fattu chì a gelatina pò fà sta diprezzu più stretta è dà un gustu à pocu sensu di carne. L'agar-agar hè airier è più liccione da gelatina. A causa di u fattu chì u pruduttu ùn ha micca bisognu è gustu, conserva l'uriginale di u gustu è l'oliu di i ingredienti originali di u pranzu unni hè utilatu.
A sustituzzioni di agar cù pectin
Pectin hà una basa di frutta. Hè fattu di frutti diversi. Sicondu a ricetta, 1 gramma d'agar-agar, cum'è a gelatina, currisponde à 8 grammi di pectin. Pectin dà una struttura più ridutta di u pruduttu finitu chì agar-agar.