Eppuru chì i mantas sò assai abbastanza chjamati grande khinkali, coguanu cum'è criatu khinkali ùn vene micca precisamente da a talla, ma dinò per a tenerezza di a massa. A suttilità principalu di a cucina khinkali hè steaming, grazie a quale l'aghju piscia limite tutti i zucche di carne da u riposu è u pranzu ùn sia autenticu. In questu articulu avemu a parrari cose cumu preparà u manti in una doppia caldera, acquistà cù e ricette classic è e variazioni nantu à u tema di l'altri pòpuli.
Manty hè ricetta in una caldera doppiu
U nostru amici cun un pranzu incridibile basta cù a so variazione autentica. Mancu appetizing and suculenterà in una pasta fina sò tradiziunati cun un stuffing of mutton è gras fatu, ma se l'ingredienti classic per u rimplamentu ùn puderebbenu trovi - sustitùtinu cù una mischia di carne è carne grassa.
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 600 g;
- acqua - 110 ml;
- uovo - 1 pc.
Per u riposu:
- carne macinata (mutton, carne) - 600 g;
- cipolla bianca - 350 g;
- farma di latte - 30 g.
Preparazione
Prima faciamu a prova perchè per fà fà più faciule e moltu più affucare, devia esse rimessi dopu à imbulighjà un minimu di 20 minuti.
Dopu avè cernatu a farina, mischjà cun un bonu pezzu di sal marina è vogliu nantu à a tavula o in un colpu profughu. In u centru di u muntagnolu facemu un "pozzu" in quale avemu fattu un ovu è fate in acqua carenu calde. Aglutinà gradualmentu a farina da i canteri, aghjunghjendu a massa elàstica e densa, trasfurmà è si vanu à reste.
Pigliemu a carne piccata per u macchino à a carne è di u kurdyuk è a ghjustu generale di salinu è pimentu. Agghiunce i cipolle piculati à a carri.
Piglia a pasta a un spingu di un milmuetru, dividite in e squadre (circa 12x15 cm) in u centru di ogni ghjornu chì si spargeru nantu à una culloca di carne di terra. Avemu i pruteggiate l'edge di i mantelli cun un envelope, è aghjunghje l'inturni di stu casu nantu à l'altri.
Canti di cocre manti in una caldera doppiu dependerà di a so tene, cusì mantas cocculati d'accordu di sta ricetta sò disposti nantu à l'acqua fervente durante 40 minuti, cù l'ùtre chjusu per ellu stessu.
Mantisi lussani in una caldera doppiu
Ingredients:
- massa (vede a ricetta previa);
- carne macinata - 480 g;
- col biancu - 400 g;
- cipolle bianchi - 130 g;
- oliu vegetale.
Preparazione
Dopu calentaiu una petite quantità di oliu vegetale in una padedda, fritthebuli cù a cipolla finu à oghje. Quandu i ligumi si sò abbuvati, fate mette à un pianu, friddu è cunglite cù carne picchina. Sazziona sò aghjustati à u gustu è à u desideriu, ma i principali - salinu è pimentaru novu moltu - duveranu esse prisenti in u pranzu senza fallimentu.
Rolla a pasta in una strata fina è distribuisce u riposu in a so superficia. Fate a pasta in un rotulu è tagliate in fette di 4-4.5 cm. Pusitu ogni chè quattru pezzi in un vapeur tou di u multivariate è cocilu per un paru di a meza ora.
Manti turca: ricetta per coccia in una caldera doppia
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 230 g;
- oliu vegetale - 90 ml;
- uovo - 1 pc.
Per ripiendu:
- agnellu - 150 g;
- cipolla bianca - 70 g;
- foglie di menta.
Per a salsa:
- zuccaru - 5 g;
- secco chili;
- l'agliuta - 2 pz.
- i pumati - 4 piezzu;
- crema agria o iogurt.
Preparazione
Farta di mele, cun saline, uovo è di mantellu (40 ml), trasfurmendu pocu 125 ml d'acqua calda è amma suletta, ma micca peghjanu
Per a carne piccata, combina cappie fette cù l'agnellu è u foglie frescu, agghiunciu un salottu.
Dopu calviu l'oliu chì resta, fretce u paniu è l'agliu per mezu di u minutu, poi pusau u pumati è aspettate finu à ch'elli si mette in una salsa grossa.
Rola a pasta, dividite in squareschi, pusendu u riposu in u centru è pugnene a bocca. Furmà i mantelli per un paru di 15-20 minuti, è poi pone à un pezzu è pour a salsa di tomate è a crema agria.