Certi muggini in casa sò ricusate di fritirà a cavalla per u so aricchi specifichi. Ma cù a preparazione ghjustìzia, ùn hè micca toccu, per via di a so grassa è di a ternura, a carne di questu pesciu ùn serebbe solu gustosa.
Da e nostre ricette avete amparate cumu degnu fritirà cavalla per enfatizà tutti i so vantaghji è ocultate e difetti.
Mackerel frittu in u bateddi di uovo di sesame
Ingredients:
- carcassa di capelli - 1 pc.;
- limone - 1/2 pc .;
- vinu biancu seccu - 100 ml;
- farina - 75 g;
- oliu virtuali ristorante;
Perchè parechje:
- uova - 1 pezzu;
- sesamo - 1 tbsp. cucchiaio;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
A carcassa di cavalla, se ne necessariu, hè diluccu nantu à u fondu pianu di u frettu è lavatu cù acqua fredda. Allora si desfà a so viscera è a testa, è ancu tagliatu a cuda è l'alti. Dintra l'abdomen, scuraghjola cù cura di u film nìtticu è rinfriscanu bè cù l'acqua. Nant'à u spinu facemu una incisione longitude longuali, dividite u pesce in dui parti è sguassate tutti l'osse.
Trimate u filet in fette di u tagliu chjamatu, pour a mità di u zucchero di limonu è u vinu bianu siccu è si allora un marinate .
Allora l'ovu hè sbuchjuntatu da u pezzu di salinu è u pezzu nìuru, aghjunghje i pezzi di sésamo è mischju In un pezzu separatu, pour a farina.
Emu suffucatu i pezzi marinati di pisci cù moltu cura à a farina, immediatamente dipped in u bateddi di u bracci è ponu nantu à una padedda calda cù l'oli vegetale. Fritte quattru minuti in un latu, vultate è, appena orma cù un tinte, purtate à a preparazione per l'altra parte.
U canardu frittu fragante sottu a marina di vinu hè prestu.
Mackerel frittu cù cipudine è carotta
Ingredients:
- capricci di carcassa - 2 piezzu;
- cipolla medium size - 1 pc.;
- carotte di tagliu mediu - 1 pc.;
- farina - 90 g;
- oliu virtuali ristorante;
- u zitellu di limonu - sè vo vulete;
- pepite di terra - à gustà;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
U carcassi di cunfrisce dilucu è lavande sò rid di a capu, l'entravule, u filu è a cuda. Ùn vi scurdate di pulisce l'internu di l'abdomen di u film nìvuru. Allora tagliate u canne à u lugnu, dividite in dui parti è separate
Allora u cuteddu pisci in tagliati di medju, fegate cù salte è pezzu nìuru. Sè siddu vulete, pudemu sprinkle cù u zitellu di limonu.
U zitrusdi sò sbagliati è rafunniti, è e cipudine sò chjappu in boni mitaccii o cilesti.
Càlmane una grande padedda, avè prublemi di veramente l'oliu vegetale, fate cipolle è a zucca è frette un pocu. I pezzi di pisci sò sbattighjati in farina è distribuitu nantu à i vegetali. Fritto per sette minuti, è vultate à l'altra parte. Cinqui minuti dopu u cavaddu fritta cù i vegetali sò pronti.