Qualchidia chì hà almenu una volta pruvata una cavalla casta nuda ùn la mai compru in a tenda. U pesciu hè moltu offerto, ligeramenti salitu è grassu. È di cogure ùn hè micca difficultu, ancu per quelli chì ùn anu mai avutu cù u salatura.
Ricetta per acchianata cun cipolla è zucca
Ingredients:
- potagghiu - 2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 2 pezzi;
- zucchero - 0.5 tbsp. spese;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- pumu vinegar - 2.5 tbsp. spese;
- pezzina fragranza (piu) - 5 pzc;
- pepite negra (piu) - 5 pzc.;
- craci - 3 pc .;
- coriandro - 5 pc .;
- acqua - 500 ml;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
In una piccula spazzola vintu l'acqua, mette à foglie. Aggiunna carotti piccu cù circles, spezie, u salinu è u zuccheru. Cook per 5 minuti, sguassate di u focu. È quandu ha fretu a temperatura di l'ambienti, pour oliu d'acitu è vegetale.
Intantu, preparanu a canarda. Cumpigliulemu e capi è alti, avemu pulitu l'insidi. Rinvientu bè cù l'acqua cold run. Taglià tagliate in pezzi petra è i mette in un vasu di vetru. I capeddi di pisci s'appartianu cù aneddu di cuttuni piccu. Fate cun un marinade cálido. U canardinu cù cipudine è carotta hè annantu à l'addevu durante almenu 24 ore.
Macavella cù cipolla, ketchup è vinegar
Ingredients:
- potagghiu (frozen) - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- Table Vinegar (9%) - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccaru - 1 cullea;
- ketchup - 1 tbsp. cucchiaio;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- pepite nìvuru (piu) - 7 pezzi;
- acqua - 1 item;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Avà vi dicu cumu ripiglià a canella cù cipudine è u ketchup . Per principià, dividi u pesciu. Serà più piacevule quellu chì ùn hè micca micca fugliatu. Cumpigliulemu a cuda, cuda è alti. Gut the carcass. L'aghjustassi à a meza, sguassate u cimbale è sguassate i vastosi. Trimate u filettine in pezzi petite.
Per marinata, a cipolla hè struta in mezzu aneddu è a puscia in una pienza. Rete cù l'acqua, oliu è l'acitu. Si agghiunce ketchup, u salinu, u zuccheru è i spices. Fate l'addevu à foglie è fate un coccu di quasi 5 minuti. Quandu hè un pocu cool, fate un cose di culluzzi nantu à u fondu di u caprettu, in u nostru pezu si spiccià. Da quì sopra - una capanna di filettatu, da novu un pocu marinatu è cusì cuntinuà finu à a cavalla hè sopra. Imbrate cù l'marinada restante è oculve in a frigorifia per un ghjornu.
U cavallu specie di salatura domestica si mette in una patata chiinta forte (semi mudificatu di vodka).