Chiddu tipu di spazii ùn faci micca fà per l'inguernu una bona anziani. E cumpressi, zucchi è cunfitturi, cunfitturi è cunfettu, e acornimenti. Tuttu è micca di listinu, ma in u fretu in casa è cunfurmatu è di satisfaczione. Puderete un cannetu da a pantera è si ralegra, ricordendu l'estate. Duoppu in l'uttvulini, parechji crescenu micca solu l'aranciu è e fragole, è ancu assai arbusti fugliali. In spessu, a question si sviluppa chì pudete cocilu da u turnu per l'invierno, perchè l'arbulu spinoso ùn solu sirve com'è una fissa chì prutegge e fruntiere di u situ, ma ancu dà una ricchezza di frutti d'utilità.
Jam, jam, jam
Eppuru, circate ciò chì decide di coccu da u turnu per l'inguernu, sceglie frutti madura, micca danatu, senza una plaquita scura. A manera più faciule hè di cunfittà di solmeti o jam di u turnu - a tecnulugia hè quasi a stessa.
Ingredients:
- Bacchi senza brani è fogli - 3 kg;
- pruduzzioni di zuccaru bianchina di i paesi CIS - 3-4 kg.
Preparazione
Vi cunsigliaraghju cumu preparà ghjustu da u turnu per u invierno in dui maneri - cù l'osse è senza.
Per fà u cuncechju cù l'osse, fate u fugliale (seccu, lavatu è seccu) in un tastu, fate l'arborata (u zuccaru solu à dissolve in 2 litri d'acqua) è fate finamente a fioru, sguassate l'espuma. Da u principiu di fogghiu, fate a coccia per 10 minuti, cool è repite u prucedimentu. Pogemu cunfittiti in testici è vicinu.
U sicondu metu necessaria più tempu è sforzu. I bacchi sò chini d'acqua (chì sò cuparti da ¾) è cocenu per 10 minuti. Cool, selezziunate i frutti di l'acqua, sguassate a petra. In u calchinu, dissolvi u zuccheru è mandi u turnu. Cook durante 15 minuti è rotulu.
Per fà cunfittari o jam, cut the berries à a mezza parte, pigliate l'ossa, camminamu a mozzatrici di carne è sighere cun inzuccaratu. Quandu u zuccheru dissolvi, accuminciatu a cocilu, remògliu, perchè micca di cremà. Quandu u cunghjettu culleghja a cunsistenza puntuale, rotulu.
Cumpete a cumporta
Ùn hè micca difficiule di preparà a compota di u turnu.
Ingredients:
- Bacchus, cut, senza braccelli - 5-6 kg;
- U zuccherinu biancu biancu - 3-4 kg;
- acqua preparata (filtrata, bottillata) - 4-9 litri.
Preparazione
Pudete scaccià una cumpota di sfarenti punti di più: quandu più bafarate pusendu in u jar, u più saturatu u bè. In tempu d'inguernu, i compoti forti sò diluted cù l'acqua furiosa è ùn manicurà "acqua in frasi", cum'è assai chjamate cumposti ordinali. Cusì, i mo boi, seccu è distribuite à i banche. Guariscemu a quantità giustu di l'acqua, fate un filtru è dissolve u zuccaru in questu. U brou resultanti pò esse spustatu in u turnu è lasciate durante una meza ora. Cumplementu, i banche sò stallati in un tank o pelvis per sterilizazione. Sterilize nantu à a basa di u tempu 10 minuti per 1 litru. Comu pudete vede, hè facilitu per preparà un cumpote da u turnu per l'inguernu.
Se ùn avete mai avutu prima appruntate altre bevi, vi si sorprendere cumu svinni chì hè faciule fà u zuccaru da u turnu per l'inguernu. Scopre u ghjiru à u spruveraghju , fate u zucchero in una pienza, aghjunghje u zuccaru à a tarifa di 300 g per 1 litru, coccia da l'ebbulenza duranti un quartu d'una ura è rintra in pani sterile.
Unghju micca dumandatu
No tutti i fanni di cunfine è compoti. Per quelli chì prifiriscenu i salsi, vi diciaraghju cumu per coghju di tkemali da u turnu per l'inguernu.
Ingredients:
- baghi di spina dopu a ghjàlle - 2 kg;
- i pumati rossi densi duranti - 1 kg;
- Chili chili chili "Chili" o "Ogonek" - 1 pezzu;
- agliu - 1 testa mediana;
- spices - à tastallu;
- u salinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
Lavoru i frutti di lavoru cù un macinatu di carne, sguassate di l'osse, cù tutti i pumati, l'agliu è u pimentante. Pose a massa in una puchina, aghjunghje spices e sali è fate a coccia. Ùn vi scurdate di mischjà è sguassate l'scuma. Comu ingredientu additivu u supplementu, pudete aghjunghje u zuccheru à a salsa (se u spine hè troppu gustu à tart), passava da u grassu di molasse à a carne: albahaca , cilantro, salsi, lovage. Quandu a salsa cumincià à spinsiglià, pudete mette in platti sterile è esci.