Patè pò esse fatta not only from liviu di pollo, ma ancu da carne stessa, o a so mistura cun una fraterna. Un appetizer diliziosu di u filettone di pollulu avissi da esse preparatu prima di quelli chì anu rifieghjenu bè a versione clàssica di patale fegate .
Paté di pollo incù pistaci
Patata di filettoghju da pollettone cù pistachju sia varietà d'assortimenti di bocelli nantu à a tavula festiva è chì certe voli pruvate à tutte sse cose.
Ingredients:
- fillet di pollo - 1,5 kg;
- Pane Breading - 2/3;
- crema - 1/2 tbsp.;
- u biancu - 1 pc.;
- cipolle verde - 4 pene;
- agliu - 1 clove;
- pistachiri - mezza centu;
- Tarhun (frescu) - 3 tbsp. spese;
- noce moscata - pinch;
- u salinu - 3/4 teaspoon;
- peparina - 1 ½ tsp.
Preparazione
A carne hè pulita da a griglia è di u filmu è preparatu pè grinding in a grinder da carne, chì tagliate i petti in tazzi. A carni avissi duvutu disturbu diverse volta in una fila, è hè megliu à moltu in un licore à l'homogeneità.
In un tastu, fassi pane pane, o simu foglie u foglie è l'impiarlu cù crema. A la massa di pezzu di lattice, aghjunghjenu a carne di terra, uovo, cipolla picata, ajonchi, pistacchiera intrecciato, estragon, noce moscata, salinu è pimentu. Se vulete aghjunghje carni affumicate à u patè, poi di pezza cun u periculu.
Nant'à a tavola ponemu una foglia di lametta è a lubricate cù un capu finu di oliu vegetale. In cima di u fucili puscia u pate, rintìssenu in u salchiccu è u pulisce.
Amu patè da u filettoghju di pollo per 1 ora à 160 gradi. Servite cù lettuce è brindisi.
Un pate simplicitore di puffs
Ingredients:
- butte - 5 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- Cognac - 1/4 di u pezzu;
- fillet di pollo - 500 g;
- uova - 2 piezzu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Dui zucchioli di latte funnuta in una pienza. Fritto, cipolla, cipolla picchita è pezzi di filettene. Quandu a carne hè pronta, a pigliamu da u pezzu, è aghjunghje u cognac è l'oliu chì resta in l'utensili vacanti. Utilizendu una lic uglu, battiri u pollulu cù cipudine finu à u lettu, senza scurdà di aghjunghjene oghje u focu è cun u cognac. Solim è pimentu u platu à gustu, servit di crackers.
Patè rustica cù pettu è fegato
Ingredients:
- burru: 1 cullaretta;
- cipolle masticatu - 1/2 tbsp.;
- agliu - 2 craimi;
- u fiocciu - 130 g;
- vinu russu di carta - 2 tbsp. spese;
- u salinu - 1/2 tsp;
- pepite negra - 1/2 tsp;
- Chjami - 1/4 tsp.
- noce moscata - 1/4 tsp spoon;
- cinnamon - pinch;
- crema - 1 tbsp. cucchiaio;
- fillet di pollo - 500 g;
- di crema - 250 g.
Preparazione
Melt the butter and fry on it cipolle picatu è l'agliu per 4-5 minuti. Allora aghjunghjite u fegato di pollo pulito di i filmi è fritte cù 2 minuti più, o finu à chì u fegatu ùn ferma più rosatu. Scopre u vinu à a pignata è guardi tutto u focu finu à chì u liquidu si si evapora.
U cuntenutu di a pezzu sò friaccatu è chicchiate cù una licenziale, aghjunghjenu salitu, erbe è spice. I piti di Chicken tagliate in cubbi è anch'elli batte cù u soffiu livellu induve, aghjunghjenu furmagliu crema è crema. Pratu hè impastatu in un moltu resistente à u focu è furnite per 1 ora à 160 gradi. Avà u patè deve esse permessa di stallà in a frigorifera per 6-8 ore.
Se vulete diversificà a pruduzione è u gustu di u platu dispostu, aghjunghje à i pate piccati, o cranchi secchi . Quelli chì ùn fate micca favurà u fegato di pollo, pudete escludiri da a ricetta in generale, è postu l'ingredienti manca cù una parte di furmagliu o carne.
Patè sò generalmente sirvutu cù toasts, crackers, gallettini, o patatine. Stu picculu pò esse usatu cum'è un impegnu per fugliale o filling tartlets.