Tutta a cucina orientale hè basatu annantu à una cumunità di u gustu uriginale di u gustu, chì furnisce una bundanza di spezie tradiziunale. Plov pudendu esse attribuita à u nùmeru di pieni chì vi permettenu di sguassà e vostre capacità in una cumminazione di sapori experti in cucina, è i principianti hà amparate i fundamenti di a cucina. Cumu si puderà accuncià appiccicà u piluf uperugianu in casa, avemu descrizanu in e ricette sottu.
Comu coceranu un veru pappu uzbeku?
S'è no avemu parlatu di una ricetta veritativu, allura hè sensu una ricchera di pezzu cù l'aghju. U cordellu di carne ùn deve micca esse magicu o cuntene l'excrementu grassu, chì a pezza hè di grassu mediu, abbastanza per conservà l'aroma di carne.
Ingredients:
- Rice (granu largu) - 4 articuli;
- carotti - 320 g;
- cipolla - 320 g;
- agnellu - 1,2 kg;
- Oliu vegetale - 65 ml;
- Terra coriandro , cumin - 3 tbsp. spese;
- pinch of saffron;
- secco barberry - 1/4 di una st.;
- u capu di l'agliu.
Preparazione
Prima di pudè eciugine u pilugno uzbeku, mette un calderemu di wallpapers crescente nantu à u focu è purtava l'oliu in questu. Sì avè u cordellu di grassu, pò piglià u so volumine equivalente è ancu mette in i piatti. Quandu u grassu calenta, l'utilizate à marrone i cunti di cutullonu. Trasferisce i pezzi d'oru di carne à un pezzu separatu, è invece, dispacciu pezzi di cipudione è di carotta in u calderemu. Quandu i pratiche sò stati cunfittiti cù un raffianza d'argentu, rinviate a carne à u cuntinuu è aghjunghje l'aromi. Se ùn ci hè micca u ziferanu disponibbli, pò esse chjapputu da a ricetta, o pò esse sustituitu cun una mezchea di un pezzu di paprika è a curcuma. Pour in un litru d'acqua è lasciate a carne per languidezza à u caldu di u centru durante una ora. Dopu qualchì tempu, pour u risu è aghjunghje un litru di acqua. Senza senza pruvà, postu in u centru di u pilaf un capu d'agliu, cutatu da avà. Sprughjendu u platu cù u salinu è si lasciarà finu à chì l'umidità hè assorbita da tutte e i prugne sò pronto (15-20 minuti). Dopu un pocu tempu, abbanduneghja u pranzu per affaccià altru 15 minuti, è da trasfurmà.
Pudete puru ripetiri la ricetta di u pilbuti uzbeku in u multivarrace, frigia in u modu "Bake", è dopu aghjunghje risu è liquidu, cambia à "Quenching" per una ora. U pilaf finitu hà bisogni à quattru 40 minuti in u "caldi".
Cume cook Uzbek Pilau in Kazakhstan?
Se tenete una bona qualità di u kazan, u successu di u platu hè guasi garantitu. U pani culinaghju pò esse sia nantu à a stufa è in un focu chjucu, in questu casu, u pilaf saldarà sensiblemente più aromaticu.
Ingredients:
- oliu vegetale - 55 ml;
- cipolla - 210 g;
- denti d'aziende - 4 pzc.;
- bovina - 1.4 kg;
- semen di cumin - 1 tbsp. cucchiaio;
- barberry - 1/4 di un seculu;
- carotti - 310 g;
- Rice - 515 g;
- greens e grani di granu - per filing.
Preparazione
A preparazione di u pilugni uzbekane in u pappu ùn hè micca diffirenti da u prucessu simili in u brasru è cusì calzate prima l'oliu è salvà in grani piezzii di cipudula è di carru finu à a calata. À a base vegetale, aghjunghje granschi cubi di vacca è d'aspittà d'uttene finu à ottene una crustata d'oru. Aggiuncenu barberry è cumin, ancu cù pasta di denti d'ailata rossu. Pour in 2 tazzi di liquidu è lasciate a stufa di carne durante 40 minuti. Dopu qualchì tempu, pour u grandu di risu latinu è purtava cù l'acqua per chì u liquidu hà coperto u rossu per un centu cintili. Per un gustu d'aziunzu più pronunciatu, pudete posà un capu d'agliu in u centru di u piace. Trascendu u pilafu finu à chì l'umidità hè assorbata da a superficia, poi face 10 tote in tutta a superficie di u riso è permettenu à u platu per arribar à u so uttellu, chì assunsenu u liquidu restante. Pratu pilaf deve esse almenu una mitadila d'ora prima di serve, dopu à quale si pò esse mischju è sbrizza cun verdi cù e foglie pomegranate.