Saltison hè un platu frio, chì ghjè un bocca originale reminiscente di un pruduttu di zucchero. Per fà sta cunfruntà dinò cusì, avete bisognu di patience è u tempu libre. Oghje, vi cunsigliarè cumu pudè cucinari saltison da a testa di porcu.
Saltison da a testa di i porchi in casa
Ingredients:
- Capicucina - 0.5 pc;
- agliu - 10 g;
- carotti - 55 g;
- cipolla - 65 g;
- spices ;
- foglia
- cani stomacu.
Preparazione
Prima di fà saltison da a testa di porcu, preparanu i ingredienti. Stomacu lavò fermu, rinchjendu è si lavò torna. Puderà sguillà l'excrementu grassu, scacciate i pleitite è frettu cù sal fine. L'aghjunghjeva in una padedda è l'abbandunà salitu per tuttu a notte. In a mattina, rinite u to stomacu è impregnate in l'acqua fredda, pura.
Per fà appuntamentu un pezzu diliziu, avemu bisognu dipoi una capra fresca di cinghi con uce è un patch. Cusì, a cut in piezzi, scraping, se necessariu, u restu di rossi. Lavò in coltu a carne è aghjunghje à un pane convenientemente chetonu di acqua fredda. Perchè durante 40 minuti è pozzu drenu u liquidu, è a carne preparata hè chinu d 'acqua fresca è ponia i piatti nantu à u focu mediu.
Cù quantu di saltarin da un capu di porcu?
Dopu avutu fogghiu, rinfriscà a spuma a pianta à a superficia, cogliu cù un tinte, fretce u calore è fate per 3-5 ore. Una ora prima di coccia, tirau in u pezzu l'e razzi transformati è i viti. Per 30 minuti, aghjustemu saline à u gustu, è per 10 minuti avemu u ghjornu l'arghjenti di l'agliu sbuchjutu. Quandu a carne hè bellu cumpostu, rinfurzà currettamente da u pane è disassemble: disposti tutte ciò chì ùn aspetta micca appetizing, è u restu si chjode in pezzi grossi o di cubi.
U filtru di cerva, è tutte e verdura è spicule sò spugliati. À a carne preparata valdi un vetru di caldo in calore è mischju. Fate a massa di carne cù un stomacu di porcu è prestu livellu. Bè cù cura di compilà tutte e cose, fate vultà tuttu u modu è posanu a pittura in u corpu. Imbrate solu cù u caldu chì resta, aghjunghje a salata à u gustu è fate altre 3 ore. Adupratu, u licoru hè suvitatu supretenu, è u saliste di u casgiu da u capu di porcu hè presionatu nantu à a piaghja, installate una pesche sopra à u cimini è abbandunate a struttura per un ghjornu in un locu friddu. Allora tagliate u frenu di bocca è serve.