Avete fate cura à u fattu chì u pezzu salitu in i costi custituite duie volte à u pezzu congelatu? Allora perchè oghje si una pudica predilettu pò esse preparatu indipindente è sia sicuru d'a so frescura? In questu articulu, guardemu à tutte l'urdizzi di a buttone di culleghju, a trota russa - un favicu di i pratellini è u raffigurante ghjustu di a famiglia di salmon.
Comu cundite trota marina in casa?
U primu stadiu hè l'scelta di pisci à salatura. I prudutti di qualità sò fà ricunnosce: i raghji vermiglii, l'occhi neri è l'arricumu "non-pesce" sò l'indicatori correcti di u fattu chì u pesciu hè frescu. Se cumprate un pruduttu cungiatu, avete da esse sicurizatu chì u pezzu ùn hè statu sotate sottosu in glubale sekundante: l'absenza di spots marroni è u danni à a pelle di u pesciu confirma a bona qualità.
Dopu cumprà i pezzi selezziunati deve esse strippati, cusì, prima di salatura, a me trota, lavora, separate i vini è lavbe secci. Ora hè u tempu di cutucà i filettini: cammina cun un cutiddu cutu nantu à a cresta di u pesciu è sottu à a testa, è da guidà u cuteddu da a cima à u panicu, separendu fragmentariamente a carne di l'osse.
Avà vedi cumu almacenà trota sale. Certu, u pesciu di u so propiu salatura ùn conta micca cunservatori è ponu espansioni moltu più veloci di a versione di a fabbrica, per quessa, avemu recommandé à manghjà peze immediatament dopu l'asciuttu. True, truite cottu in questu modu pò esse coperto cù u papelu o cellufanu: questu protubettale pareghjalment à pruteghja contra l'oxidazioni, è u pezzu pò esse guaritu per 5-7 i ghjorni. A prolongate prolongà a vita di u vostru produttu favuritu aiutà à imbrà o pagliaghji in oliu vegetale.
Trota salata in salata
Forsi, trota di salitu hè più faciule per preparà in salassi chì in tutti i recetas deskritti davanti. E chì ùn hè micca una bona raggiuni di utilizà stu modu di sprighemu?
Ingredients:
- trota - 1 kg;
- u sali - 4 tbsp. spese;
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- acqua - 1 litru.
Preparazione
In acqua calenta dissolvi u salinu è u zuccheru, aghjustà finu à chì a brine si frezza, ma ùn perdinà u tempu in vain: cut the fillet in sliced with the width of the palm (pudete menu) è sguassate l'osse. Pudemu u pisci in a salata, se a trota emerge - aghju pricatu u platu, è lasciate sottu a tapa in a frigorifera per un ghjornu.
U gradu di salatura hè decisa da u calculu di 4 tbsp. culloca di salini per 1 kg di pisci.
Truite araldicata salata
Sentite u gustu classicu di pezzi salati aghjà aiutu à a ricetta per a truite di trota seta. Per piacè un pezzu avarà più longu, ma ùn definite micca sempre di u tempu spentu pruvà.
Ingredients:
- trota - 1 kg;
- u sali - 4 tbsp. spese;
- zucchero - 3 tbsp. spese;
- Foglie è fugliale - 3-4 pecatine;
- limonu - 2-3 ciaccendi. culleri.
Preparazione
Portu un filettellu di trota nantu à un pillow da una misura di saline è di zuccaru, di a pelle, poi asperu altra mezata salada nantu à u filettatu stessu, aghjunghjeva una foglia di foglia è foglia u zitellu di limonu. Facemu a seconda meza di u filettatu di listessa manera. In u risultatu, ottene una alternazione di capas di pesci è di u sali. Partigghianu a truite per 1-2 ghjorni in un cunghjuntu chjusu, in a fria. U prucessu di purcelli dura dura sicondu u pesu di u pesciu. In u scopu fugliate u zuccatu assignatu, pulisce u pesce cù un napkin, ma ùn laciate (!), Chop e mangiu cun piacè.
Truita salata in oliu
Oliu hè u protettore più affidante di l'ossigenu è, per consente, da danni à u pruduttu. Perchè, se u vostru esce per esse stallati pezzi saliti à u futuru usu, è micca à una festa, po cù a salina in l'oliu.
Ingredients:
- trota - 1 kg;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Oliu vegetale - 0,5 litri.
Preparazione
Separate l'ossi di i filettini da a pelle è tagliate in fette. Pusitemu in esmalte o cristalleria, sprinkled with salt and pouring with oil. L'abdomen hè posta nantu à u duminiu d'oliu, cum'è quelli chì sò stessi propriu in grassi. A salatura si passa 1 ora à a temperatura di l'ambienti, è dopu altre 12 ore à a fretura. Bon appetit!