Oghje avemu da cunsiderà cumu preparatori di u marinatu righjunali è gustoso per un gallinacciu per assicurà solu, è ancu offre l'opzioni per assà l'ave in porzioni.
Marinade per turchinu in u fornu in lignu solu
Ingredients:
- acqua filtrata - 4,5 l;
- u salinu - 100-120 g;
- granulu di zuccaru - 120 g;
- 1 cinnamon stick;
- Latte rossa - 2-3 cunte;
- coriandro - 15 g;
- cipolla - 120 g;
- carotti - 120 g;
- un gran capu d'agliu;
- una grossa aranciata;
- Buds of a carnation - 10 Piezi;
- pepite nera negra - 10 g;
- mantra - 120 g.
Preparazione
Accuminciannu a scherzi u so turchinu, sicuru, duvite prima acqui. Per marinata in un litru di acqua fogghi, dissolve u zuccheru è u salitu, fate fraschetti à un minutu è aghjunghje altre trè è u litru di acqua friquenti. Mettite a salamera chì face, aghjusteghja a cugliera è a zucca d'oghje, sbagliata è suttastate è immerse u carcassi di u turchinu resultanti. A marina si deve cumpiava tutta l'ave.
A quantità di ingredienti in a ricetta hè indicatu per una carcassa di pavese chì pesanu circa cinque kilogrammi. Se u carcassi di u turchinu hè più grande, o u voluminu di u bastimentu in u quale sarà marinatu dumandassi più licenza, hè necessariu di preparà una parte più di l'addevu.
Per migliurà u gustu di u platu ready-made, hè necessariu di mantene a carcassa di l'uccelli in u marinatu durante almenu dui ghjorni. In u stessu tempu ponu un vaso cun un pavo in un locu friddu à una temperatura di più di cinque culle di cero.
Scopre a carcassa da l'umidità da i paper towels, a grizzette cun un mantellu rossu, pre-mixed with ground black pepper and put the breast up on the baking sheet, which is pre-lined with several sheet sheets of foil long enough.
Pudemu a lattina in acqua di ferita per un pezzu di minuti, è poi di asciugare seccu è robba cappi cù carnati, ie, simule inseritu in u fetu. Scorciamu a cerva di aziende di i cossi di alta è, senza avè ottene u so denti, u cut in dui parti.
L'arancià cù l'agui è l'agliu sò postu ind'i l'ave, è poi turnate a foglia di foil è segellanu tantissimu quantu pussibule.
Emu coccu u pavone per i primi trenta minuti à a temperatura màxima, è da pudere di reducià à 180 gradi è fremenu erba ore. Dopu quì, averemu u regnu di temperatura di novu à u massimu, vultate u frascatoghju da st'offerta, è permette chì l'ovu diventanu marrone duranti trenta minuti.
Marinade per turchinu cù u melatu è a mustarda
Ingredients:
Càlculu di 1,5 kg di turchinu:
- pruduzione di meli - 110 g;
- mustarda russa - 35 g;
- Mustarda francese - 55 g;
- oliu vegetale refinatu - 20 ml;
- l'acitu balsamicu - 35 ml;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Per fà u marinatu, aghjunghjenu tutti l'ingredienti da a lista di ingredienti è lasciate per 10 minuti è cambienu i so gustu. A marina hè appruvata per sguassà e fette di turchese di porcu. In elli hè prima necessariu di farà periculate in u labellu, per una megliu penetrazione di u liquidu piccante in fibres. Dopu chì e pezzi di turchese sò cumposti cun u marinatu, lasciate entre 3 e 7 settimuli per a diffusione, è pudemu avvià cun più coccu. Hè ideale per fogghi un pezzale in u fornu, ma pudete frarà, è poveru pusà u fritto.
Marinetta dilettante per u pavone Kefir
Càlculu di 1,5 kg di turchinu:
- kefir - 650 ml;
- apple antonovskoe - 1 pezzu;
- una mistura di stufa sicchi sicchi - 1 tbsp. cucchia senza roller coaster;
- terra paprika - 1 tbsp. cucchia senza roller coaster;
- pepite di terra - à gustà;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Per fà una marina dilettante per un turkey, aghjunghje l'aromi, u paprika, u paniu è u salinu à u iogurtu, squeeze u dallegru d'agliu nantu à a stampa, aghjunghje l'appiccicatu lampata in picculi pezzi è cunglite. Semu immersi i fette di turchinu à u mistu di u kefir chì averia è lasciate in u marinatu durante sette ghjorni.