Un cavallu fumu fragrant ponu esse cugliatu in casa senza tantu sforzu. U gustu di un pezzu ùn pò esse paragunatu cù u pruduttu compru in a reta di u cummerciu. E si avete da cunsiderà chì quasi tutti i pruduttori utilizanu variatori di conservatori, savore di rinfurzamentu è u fumu di u liquidu in a produzzione di u pruduttu, i vantaghji di a cavalla casera affumicata in fronte di i pesci comprani sò aumentati da centu volte.
Sè dighjà u fuccu , o avete da cumprà cum'è avete u custruiu nantu à u vostru situ, ma ùn sapanu cumu a cavalla fumada in casa, in questu articulu hè per voi.
Cumu si fuma a piccula in un fumice fumice?
Prima di tuccarà a carcassa di cavalla, avemu lavatu da l'entratura, lavenna, frettaghja generosamente di salitu è mandi à u frigorificu per dece à dote oghji. Allora lavorandemu i cristalli di u salinu è lasce secca fora pendu u pesciu da a cuda o sguassate cù toallas di carta. Sè siddu vulete, pudete ancu marinaru pre-machala in parechji spezii, ma hè un amatoriu. In a versione clàssica, solu a sal hè aduprata.
À u fondu di u fucure chjodu spuntanu. Se ne necessariu, l'avemu imedatu per un pocu tempu prima di u prucessu di fumice in l'acqua. Allora pudemu stabilisce un entuzjuledu chì e carcassi di pisci sò colpi à una distanza da l'altri. Avemu cunsigliatu davanti à chjucu à cunnetta u canardu cù filu è micca di disperse da u capu, cusì avemu guardatu più di grassi è di u zuccaru internu di u pranzu dispostu.
Paghjate a tapa di u fucure chjucu è pusata nantu à u brasru cù u lignu ardente o qualsiasi altre such type of device. Mantene un forte incrucidu finu à un fumu biancu stabile sgabbe da a porta. Avà un pocu reduci u supply di calore è mantene a carcassi medja per vinti minuti, è più grande di mezza ora.
Certi spiccizii advistenu per aperte aperte a cupirtita di u fumice durante u prucessu per liberà l'excrementu di fume è cusì per prutezziunà u peschili di amarezza innecessaria. Ma ùn avemu da ricumandemu micca questu, postu chì hè periculosa è pudete fà cremà debbuli gravi. È per evitari u gustu amargu di a cavalla, hè abbastanza per utilizà un chimicu in fugliale benestutu.
Dopu à u tempu di u fumu, rinunzià a caccia di u focu di u focu, manteneu per un tempu, è solu dopu apri l'ochju è aghjustà u pesciu fragrantu è appetizing.
Cumu si fuma a piccula in un fumice?
Grazie à u metudu di freddi, u pezzu acquistò un gustu è l'aroma assicurati, è l'abilità di mantene fresche per un longu tempu, è anu una vita più larga. Questu hè duvuta à i sustanzi naturali chì facenu u fume. Cumu fumu, i cavalli ùn hè micca sotiecenu à u trattamentu termale, affissante alcuni tutte e so pruprietà utili.
Ancu cum'è prima di fumà calore, salviamu u pesciu da a viscera è l'arrimbà. Cù un fumu friddu pò scumpete a testa. Scopre da bè cù un salottu grande è deve falla in un locu friddu durante dote ora. Piglià u salinu è staccate a carcassa per duie ore à sece.
Determinisce u pesciu in u cammellu di fumatori. Hè fundamentalmenti diffirenti di a camera di fumatori caldu, perchè u fumu da quale u pruduttu sò prudutte in questu pudere di trasfurmà in quellu chì hè digià friquatu à vintu cinque gradu. Questa hè a cundizione principali è impurtante chì deve esse osservata in u prucedimentu di freddi, cum'è i cavalli, è altri prudutti.
Allora, u nostru piscu hè digià in u fumice. Dopu qualchì twenty-four hours of smoking constantemente à una temperatura, comu avemu digià dittu, micca più di vintimila gradi, pudemu avè un pranzu aromaticu ready-made. Hè intesa solu per l'usi. Bon appetit!