U so nome originale hè stata datu à u pastore in onore di nessuna apparizione less original. Dopu a manipulazione simplici, un rotulu struitu cumuni di rosii saraghji in una similitudu scappata di una napulitana di a famiglia.
Malgradu a cumplessità externa, per realizà a ricetta di a "napkin d'avutra" cù papa hè incredibile simplice è a nostra classa maestru turnu vi prova.
A ricetta per u pie-roll "Sirviziu di napule" cù i zicchini
Sì avete sempre cunfittatu di pezzi di levaduria prima, dopu cun questa variazioni inùtici ùn vi manca senza prublemi.
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 520 g;
- uovo - 1 pezzu;
- fresh yeast - 25 g;
- latte - 235 ml;
- zuccaru - 55 g;
- butta - 25 g;
- Oliu vegetale - 55 ml.
Per u riposu:
- rosella - 1 item;
- u latti
- zuccaru - 55 g.
Preparazione
U primu stadiu implica a mistura una prova simplica. U schema hè standard: in u latte cálido cun pezzu di zuccheru diluite levitu, lasciate finu à l'espirammi, è aghjunghje a suluzione à a farina cun l'ovu è a soia fatta. Dopu l'amulizzatu di a pasta, hè stata riprova prima di duppià in granu, è in u tempu fugliale nantu à u pezzu d'acqua. Pudete cumprà prudutti ready-made in quasi un supermecchere, è pudete fracete a papolina, pienu cù l'acqua da circa un centimetru è dolce à u gustu. Quandu e pene finta in oliu, u spicchitu liquidu hè spartu è u riposu hè riabilitatu.
Avete digià implantatu un rotulu cun un pepino "napkin d'avè". Scacciate a pasta chì hè stata cunghjunata in un rectangulu di gruppu di centimeteru, fate a so superficia cun oliu vegetale è l'aspucchiate u zucchinu restante after mixing.
Pudemu distribuzione l'impiimentu d'amoneze indettante ancu possibbili.
Appena, vultate a pasta in un rotulu è ripricà i canteri in ogni sferimentu. A massa surplus ùn hè micca ghjittata. U rotulu resultanti hè aghjuntu in un anellu è si tagghiau cù tiseii circa 2/3 d'a larghezza, è i segmenni stampati sò disposti nantu à i dui banchi à u turnu.
Trimate i pezzi di massa in u centru di l'annu per omplinu a cavità. Pane tagliata "Puttana d'avutra" cù una rosella ùn deve più nantu à 20 minuti di pezza, per rinvalienta. Biscottu nantu à una scheda di parchment greased.
Prima di mette in u fornu, cogliu a superficia cun u ovu batte. Coghju durarà circa 40 minuti (o finu à un tostu d'oru pronunzianu) à 180 °. Prima di piglià a mostra, u pastiche si deve esse cooled à calender.
