Se vulete cocerà u pane utili di a farina parmiggine cù a vostra propria manu, a seguita una retazione di ricetti da questu materialu vi serve.
Pane da unguiculate senza levitu
Sì avete preferitu furnisce micca di levadicci , allura una alternativa "levitu" per pane pò esse u levitu. I recipes di u pane nantu à u levitu sò cunziddi unu di i più antichi è u so usu hè statu pruvatu durante seculi.
Ingredients:
- pani pastu - 380 g;
- farina di granu (prima prima) - 115 g;
- Farina, centesioni grassa - 540 g;
- acqua 430 ml;
- u salinu - 2 cullenette.
Preparazione
- Prima, avete bisognu di attivà l'accuminzavu preparendu a cullera. Per fà questu, à u fermentu originali avete bisognu à aghjunghje a mità di l'acqua calda, a mità di a farina di granu è un poco più di farina di centole per portà a cullette à a cunsistenza di a crema agria.
- A mistura si deve in u calore per 5-6 ora.
- Quandu l'oppostu hè burbonatu, l'acqua restante hè spressu in questu, appressu cumplementu, è ancu aghjone a farina di centole.
- Dopu l'amassi a pasta, hè dispunibule nantu à e furmagliu di pane pasturevule, cuparti è mandatu à scàtene per altri parechji ora.
- Buns aghjunghjenu à 200 gradi, impunite in u vicinatu cù e forme di qualsìasi persunale di acqua. Dopu à i primi 10 minuti, a tampiratura hè ridutta à 180 è u pani negru furnitu da a farina di granu durante 40 minuti.
Pane biancu fatta da a farina wholee - ricetta
Perchè u solu innianu stessu cuntene troppu travagliu per pruducia un pani lavu cù un mussoldu bubbly, u solitu esse una farina grossa chì si cunglinda cù a maiori farina di u primu gradu. In questu casu, avete ottellu pane di pani biancu, chì anu priservatu qualcosa di l'utilità di a fibra.
Ingredients:
- primu farina di granu - 245 g;
- farina di granu - 190 g;
- lattice seccu - 10 g;
- acqua - 245 ml;
- birra - 95 ml;
- una mistura di semen - 45 g;
- uovo - 1 pc.
Preparazione
- Calami in calore l'acqua.
- Dà a birra à a temperatura di l'ambienti.
- Pouru li liquidi in a mezipra di a pezza è mette in u levitu. Allora mandate l'ingredienti secche chì resta, salvu e semi.
- Impussibule, almenu 10 minuti, amassi a massa è lasciate quì in un pruvenimentu di ottu anni (pudete estenderà u tempu di pruvazioni à a mità di ghjornu).
- Acchètu a pasta, formule in un pane, grease with beaten egg and sprinkle with seeds. Lasciate parechje persone per un accordu secundariu.
- Aghjunghjia una pane à 180 ° durante quasi 40-50 minuti.