Salo hè un pruduttu simplice è assicuratu. Ci hè parechje scelte per u so usu. A vi dicu, avà, cumu per fugliate di bacinu.
Cumu piglia u grassu in i cernusi di cipolla?
Ingredients:
- cipolle di pelle - 100 g;
- sal - 1 vetru;
- acqua - 1 litru;
- grillu porcu - 900 g;
- laurel leaf - 3 piezi;
- agliu - 5 denticululi;
- cunditu per grassu.
Preparazione
U grassu hè sparatu in tanti picculi. Pour l'husks with cold water, pour à u listessu salinu, foglie foglia è fate tuttu ciò chì fate fogghiu. In u salotticurale risurtate i pezzi di bacunetta è cogliu finu à ch'e sò moltu, è apicultate u focu è l'abbanduneghja in saline à sicura. Salo hè salitu cum'è cusì necessariu, ùn pò micca essa salitu. A Slices di l'agliu hè taglio in i piatti. In u caldo friddu ci facemu tagliati è ombrate cù pane d'aziende. Emu pila e pezzi in spezii, imbriccate è mette in a fria.
Cumu piglia u bacon in salata cù l'agliu?
Ingredients:
- porch sarcina - 1,3 kg;
- acqua - 1 litru;
- sal - 1 vetru;
- pepite nera negra;
- foglia
- agliu.
Preparazione
In a cuntera, fate salitu, fate l'acqua è stirate finu à chì i cristalli anu dissolvi. Allora a suluzione hè apagiata è fretu. Trimate u grassu in pezzi, mette in un vasu di 3 litri. Ogni chjucu di grassu hè sbuchjutu cù pimenti nìvuru, fate tene e foglie di latte è chjardu d'agliu. Fate u bacon cù salata è lasciate à a temperatura di l'ambienti per una settimana.
Cumu piglia u grassu?
Ingredients:
- porch sarcina - 800 g;
- u salinu - 70 g;
- Foglie - 2 pc .;
- i pezzi pezzianti fragranti - 10 pzc;
- acqua - 1 litru;
- agliu - 8 denticululi;
- pepino biancu - ¼ tsp;
- terra coriander - ¼ tsp;
- mustard seeds - ½ tsp;
- terra paprika - ¼ tsp;
- sesamo - 1 cullera.
Preparazione
In u pote, fate in acqua, aghjunghjenu salite è pepite dulce. À u focu forte, porte a salata à foglie. Intantu, preparamu latte - tagliate cù un pezzu oblenu. Un porcu subclà hè assai adattatu per sta ricetta. Quandu i bretelli di u salmu, ci immerse in eli pezzi di grassi, devu esse immersi in u liquidu. Reduze u focu è pudite furnisce quasi una ora. 15 minuti prima di fine di u prucessu, aghjunghje a foglia. Aghju ghjucate in una farfatura, aghjunghje coriandro, mustarda, sésamo, paprika, pimento rosu è frettu tutti in una massa homogeneia. A caschera intrappolata u fruttu resultante, poi pùtela in un cuntainer, chjusale cù un tinte è vede dopu à 2 serà in praticatu.
Cume prestu à a pezzula?
Ingredients:
- mantellu;
- agliu;
- saziamentu pè grassu;
- u sali.
Preparazione
Salo chjappà in pezzi, facemu tagliimenti nantu à a so pelle, allora l'alli. Foglie u fugliale cù salitu è spezii è piazzate in vetru o stufa d'esmalte. Pudemu fat in un locu frescu, è in 3 ghjorni sera da pronta.
Cume prestu à l'acchianari u caldo aggradèvule?
Ingredients:
- mantellu - 800 g;
- u sali;
- agliu;
- cundimi;
- acqua fogera.
Preparazione
Salo tagliatu in pezzi, u mettiu in un vasu, u so chjudiu cù piumati d'alli è pour u salinu è i condimenti. Piglia tuttu quì cù l'acqua fridale è cercache u cane cù un cap cap. Quandu u liquidu hà subitu, u grassu sarà pronto prestu per l'usu.
Cumu di pugnale à u pilone?
Ingredients:
- frescu grassu (gru di 6 cm) - 1 kg;
- agliu - 1 capu;
- u salinu - 100 g;
- spices for fat.
Preparazione
L'agliu hè struitu in i piatti, facemu aghjunte in u grassu è inseriu l'agliu in elli. Ogni pezzu di grassu hè struitu cù una mistura di salitu è spezia. À u fondu di i bancchi femu una mezcla di salinu è spezia. Emu ponulce i pezzi di mantellu di a mantra di grassu cù a pelle, è ponu a culmu di u pilu nantu à a pelle. Scopre u cane cù un napkin porcini. U ghjornu 2, lasciate a grassu à a temperatura di l'ambienti, è tandu a rinfriscà in a fria.