A peccina hè una parte di carcassi pertenenti à 1er classe, carne dispusiva cù tagliu di grassu, una dolcezza da quale hè pussibile di coccu ogni tipu di goodies, nantu à una festa è nantu à una table di ghjornu. Allora andemu à u mercatu è ellu un bonu pezzu di brachise.
Comu savuroso per cocchi un pezzu di porcitura in u fornu?
Ingredients:
- un sarcinu di porcu - un pezzu bellu o 2 piezzu;
- pepite chianu vermiculosa piccante;
- pappaddu;
- pepite negra è fragrante pianta;
- agliu;
- u salinu cumuni.
Preparazione
Ùn avemu l'agliu (deve esse assai), ogni dentale hè cutatu in 2-4 parte à e longu. Napigovyvaem un pezzu di pienu cù l'agliu cun un cutiddanti cutidianu cù un speditu limitatu. Imbulighà u salinu è u pimentu moltu di variità diversi (vede sopra). Scogliamu questa fascia di un pezzu di peccatu di tutti i costi è pienanu in filu, preferibbilmente per chì u grassu ùn mancanu micca sbulicate (si pò repite a capa di foil). Hè megliu mette stu fasciu (fasci) in una forma petra refrattaria (vetru, ceramica o metale), è mette nantu à a retaglia.
Agghiunciu u bacon in u fornu à una temperatura di circa 180 ° C durante 40 minuti à l'1,3 e, sicondu l'età di l'animali, u tagliu di a pezza è a presenza di l'osse, più longu cù elli). Se vulete una crosta crua, despliemu a foglia 15-20 minuti prima di mità prestu è torna a pezza à affaccià.
Cool and cut in slices (cun pane centole, sottu un vetru di tintura amara - i vostri ditte si lamure!).
U pane reculse durante a robba hè recullata è filtrata - serà pussibile di extinguish patate o valdi nantu à elli, hà aghjunghje à a sopa , in borsch , pratiche di legumi, muredda.
Cume deliciosu per cocchi un pene di porcu?
Ingredients:
- prugna tasca - 1-2 pezzi belli;
- bona luminosa di u vinu (Madera, vermouth, sherry) - circa 350-500 ml;
- pappaghju aranciutu è neru (piu) - 1 tbsp. cucchiaio;
- semen di coriander - 2 cullenelle;
- craci - 5-8 inflorescenzi;
- Foglia di foglia - 8-12 pezzi;
- u sal;
- acqua.
Preparazione
Mesturà l'acqua cù u vinu, avete bisognu di u solidu di pocu pezzu per coperta i pezzi di a peccette in una cassetta stretta nantu à u diamanti. Solim per esse un oulu di purcina (o patata). Disolvi u salinu solu affirmendu è cusì à calà
Ùn pudete micca chinu un pezzu in tuttu, ma valdi in un containeru strettu cù una solu preparata è marinate (in fattu, hè un marinade). In questa versione, appughjate a suluzione un poco è ponteva un vinu tutale di pimentu rossu è parechje chjudi di ugliu in u cuntinuu. Marinate nantu à u largu di a frigorifera in un cuntainieru chjusu durante almenu 3 i ghjorni. Di sicuru, per questa metu di coccia, hè impurtante chì a carne passa u cuntrollu veterinariu.