Avemu suggeratu chì avete principiatu preparà a cumpotazione più bella di prugna è avemu dettu in u prucessu cumu fà caghjà pè appiccà à l'inguernu.
Prune di prugna per ioghi pitted e sterilized
Ingredients:
- prugna ("Ungàvanu") - 600 g;
- zuccaru finu - 280 g;
- agua potable - 2.8 litri;
Preparazione
Scorri tutta in grandi quantità d'acqua tutti i prugnoli. À u culteddu, fate una incisione, perchè vene à l'ossu. Aduprate cuncepte a crema è caccià a petra, è u fruttu innianu hè chjusu. In questu modu, ricuricheghja l'inginuariu di i sumeri necessarii.
À una buttiglia di 3 litri, à fretu (sottu acqua corrente), lavane cun una cucharadita di soda di furmagliu, è da seguita cù cura (per ùn esisti micca) l'omblèmperu cù l'acqua furiosa. Ogni cosa facemu cù u tapa.
Avà in questa buttula ci caravanu a carburanti di i prugnoli è pour l'acqua potable fresca da u foglia. Dopu à 13-15 minuti, scaricà lentamente l'acqua chì hà digià cambiatu u culore per quessa a frutta hè a fondu di u cane. Una puchina cù questu acqua hè mandatu à u pianu chjamatu è, mentre ch'ellu sia calziunamentu, rinforza à u ritmu di u zuccherinu finitu. Quandu u sciroppu dà signu chjaru chì u so zuccheriu, fremu torna in u cuntinuu duva i prugnoli sò. Piglià u pudutu pendu u buttigliu è u metti nantu à a cupertura di tapa cù una manta per un locu durante 12 ore.
Delicious plum compote con mint inverno
Ingredients:
- prugna matura - 550 g;
- mint leaves - 6 pzc;
- granulu di zuccaru - 250 g;
- Acid citricu - a punta di u cuteddu;
- acqua pianu -3 litri.
Preparazione
Andemu da passà per lavà i prugnoli. Allora i tocca à u panellu, fate u ghjornu cù u zuccaru finu è littéralmente aghjunghje l'acidu citrique à a punta di u cuteddu. Aggiugamu a quantità di l'acqua prescritata da a ricetta è mandate u cuntinuu cù u compotu di u futuru in u quemadori di gas stufa. Quandu si vede chjaru chì i furmagli di acqua, marche 15 minuti è fate a cumporta durante stu tempu. 4 minuti prima di a preparazione, aghjunghje à a pane lavatu l'acqua fresca sottu à l'acqua corrente.
In un pozzu lavatu è arrustitu à l'emboscadore di u fornu, cù l'aiutu di u soru, traschemu tutti i prugnoli, è dopu vultà è compoti stessu. Scudamu puru u cuntinuu cù un tostu di metallo, è micca solu l'impannillu, ghjustu aspittendu à a temperatura di l'ambienti.
Cumprumuni di prugna per l'invierno
Ingredients:
- prugna densi - 250 g;
- manciari (cù sourness) - 250 g;
- fine, zuccaru biancu - 220 g;
- agua potable - 2.8 litri.
Preparazione
Pigliemu u cane in 3 litri è lavu cu lavoru cù baking soda. In seguitu, circundàmule cù circunna cù u vaporu è, in u stessu tempu, foglie a tapa preparata.
Lavoru una densa, prugna matura è cù l'aiutu di un cultile chì a dividini in lobuli, eliminendu ancu un ossu. In cumunioni, lavamu puru a manzila, è dopu, dividendu cada fruttu in dui tagliati, tagliate in fedeltà, ma prima di stace aghjustatu i nuclei.
In l'embiu preparatu, pusendu i primi fette di prugnoli, è nantu à elli ci distribuzu i pezzi.
U bonu acqua potable hè spesu in un pappu di 3 litri è u metti nantu à a stufa. Dopu avutu fogghiu, dissolve in un bonu zuccherinu biancu è quandu si dissolve vi vultà l'arruppu nantu à u fruttu in u cane. Avà pozzu trasfurmà u cuntinuu cù cumpota in una granca di pezzu, cù l'acqua furiata nantu à a stufa. Cusì a sterilà l'articulu per 12 minuti, ma solu u tempu si compite da u principiu di cumpimentu ebbulgiu in a can. In più di l'impedimentu, vultemu u fucili è riservate per enfientate.