U tipu di mushrooms più adattati per spuntinu, forsi, sò i chanterelles. Dopu tuttu, anchi quandu anu persu, anu da mantene in perfetto u so aroma uriginale è u tentativu bellu colore giallu oru.
Cusì, preparanu oghje è prepareremu parechji vaselli di i più chanterelles, è apprendu a tastaturmente u marinatu di e nostre ricette.
Cumu tastera marinate tarantelli in casa - una ricetta per l'invernu
Ingredients:
- foresta, funghi (chanterelles) - 2,5 kg;
- Buds of a carnation - 6 pieces;
- mustarda grana - 1,5 tsp.
- Foglia di laurel - 6 pezzi;
- l'acitu di vinu - 50 ml;
- granulated sugar - 2 tbsp. spese;
- Salite di cucina - 3.5 Spagu. spese;
- acqua - 2,5 litri.
Preparazione
I funghi sò imbarcati in un bucket è in tuttu chinu d'acqua fridda duranti 1,5 ore.
Allora, cullando i cantullu, avemu cacciatu un capellu di pelle. U seguitu, pusendu in un pezzu maiori, fate a quantità di l'acqua chì ci duni in una ricetta è coccia l'arburondine chanterelles finu à chì quellu di elli ùn ùn hè micca nantu à u fondu.
Cù un gran rumore li moviamu in un colatore profundo è lavite cun acqua fridda. In u caldu calore restante, aghjunghje u zùccheru, l'acitu di vinu è a saletta di cucina grande. Stir alla cù una cuchita è staghje sta brine senza più di 4 minuti.
In ogni vittura sterile di vetru fugliale nantu à 2 cappi di u carnaticu è di più una lampa di rodiera, aghjunghje à a mità di una cullizzioni di granu di mustarda, è nantu à tutte l'aromi ci spincevamu e chanterelles à a cima. Aghjustì, solu a salata eliminata da u pianu hè chinu d 'un spaziu vacanti in canna cù funghi. Ogni cuntattu di sti cuntinenti hè sterile in 18-20 minuti, dopu a quale aghjustemu i capicelli per l'inguernu.
Quantu fastu è sapuriti à marinate chanterelles?
Ingredients:
- chanterelle frescu - 2.2 kg;
- romarin - 3 rami;
- mustard seeds - 1 cucumberupply;
- cipudas - 1 pc.;
- pepino dulce - 6 pichi;
- Table Vinegar - 80 ml;
- zuccarinu biancu, zuccaru biancu - 1,5 cullerade di dolce;
- Table salt - 3 cazzi di pustamenti (cun una muntagna);
- acqua - 1,8 litri.
Preparazione
Cantarini freschi ponenu in una tazza grande è grande è poveru cù l'acqua furiosa. Minutes through 40 dugnu un mushroom è caccià da elli una pelle rinforzata. Sì i cantelluni sò assai corti, cutatu in parechji pratiche còmati è i mette in un pane forte. In seguente, aghjunghje l'acqua in stu dispusitore, aghjunghje à u gustu di u salinu è cocchji per 20 a 25 minuti finu à i funghi cuciuti.
In u dirittu quantu di l'acqua, intéritate salate di tavuletta, zuccherinu biancu, prugne rosmaru, fragante foglie di pezzu, mustardine è mità chjappa di cipudioni. Pudete stu maravigliu maravigliu nantu à u platu di coccia nclusa, è quandu chjera à 6 minuti, avemu movutu i funghi fussati, foglie è cunsultate dinò per uns 13-15 minuti, ma in 3 minuti cume di sguassà di u focu di l'acitu. I fungi ancu in proporzioni ugguali cù u marinatu distribuzione cù frasi sterili e finu à chì u rotulu pianu rughjuli u cuntinuu cù tappe di metallo.
Comu per coglia di coglie chanterelles in cans for the winter?
Ingredients:
- funghi chanterelle - 2,8 kg;
- craci d'alli - 4-5 pezzi;
- pepite negra - 8 piriati;
- craci - 4 bolli;
- cipolla - 2 pezzi;
- api - 150 g;
- granulated sugar - 1 tbsp. cucchiaio;
- Salite di cucina - 2.5 tbsp. spese;
- l'acitu (9%) -
- agua potable - 2,5 litri.
Preparazione
Preparatu per più cunsatte, cunfine di cocciuni in u salitu ligne à u salitu durante almenu 25 minuti, è dopu trasversalà u cuntenutu di u pan à un grande colatore.
In l'acqua potabile, intruimu pimentu, craci, salinu è zucchinu granulatu finu. Ogni chunk of young agliu hè chjappu in 3-4 parte è cù i cuttings di cipolle è cipudine chì mandemu tuttu in salassi cù spices. Avà pour à u stessu vinu è coccia l'addevu per 7-9 minuti. In u frittu à i banchi di u forne distribuente i funghi, cumprà l'addevu piccante à u collu è ancu cù i pani corsi frizzati stampate ogni cuntinuu. Ombra i 13-15 oghji, è scrive u trattatu di l'invernu.