Per quelli chì ùn sò micca averse à godighjà di piacè utensili è savurinu cù a participazione di u sorrel in l'invernu, ricumandemu à ricetti ricette per olii oxalichi freschi per u almacenamentu longu cù a pussibilità di u so usu in l'invernu.
Aghjunghjini Sorrel per l'inguernu cumannatu
Se ci hè spaziu libbiratu in u locu, u megliu modu di procuraru sorrel di l'inguernu hè di cunghjelà foglie freschi. Cusì, u gustu è i qualità vale di u pruduttu ecume sò cunsirvati à u massimu, è u puddastru soru hè piazzatu, particularmente per a preparazione di i primi platti . Hè abbastanza solu per acquistà una parte di e foglie da u freezer è u ghjornu in a sopa dui minuti prima di a fine di a cucina.
Per pudè cunceglià l'angiulu, i foglie sò primi allughjate è si sparghji nantu à a tela d'una testa. U gustatorii di l'umidità avè esse evaporatu da tuttu. Avà sfacciate e vignaghjoli affittuarii innecessariu è spinche è sorrel cut in small pieces and put in sacchetti. Hè assai dispunibule per ffuzione a parte di u pruduttu per parte è utilizate ogni serve quandu avete bisognu.
Cugliera sorrel for the winter without salt
Ingredients:
- u sorrel frescu - 900 g;
- acqua filtrata - finu à quantu bisognu.
Preparazione
U pudete di u sorrel ponu esse preparatu sanu senza sali, cum'ella segui. Trasfurmà a cura e rinite durante 5 minuti in acqua purificatu. Avemu pigliu u farbaccia di l'acqua cù u soru è dipostu in li cupiate. Hè fermu solu per sterilizà in l'acqua di fermentazione duranti cinque minuti, chì cogliu cù tappi foliali supplementati, dopu chì questu questu hè segata è dopu a cooling, mandemu u stocu per u almacenamiento.
In presenza di una cantina o spazi libbiru in a fria, pudete aduprà un modu megliu simplice di raccogliri sorrel senza sali. Per a so implementazione, i lavare lavurati sò strufinati, stati beni cù frasi sterile, avemu omoccu u so cuntenutu cun vodichkoy precu, u suvore o simpricimenti cuzzu cù taglioli di nylon è mette in u friddu.
Tali mètudi di raccogliri di sorrel di l'invernu sò speciali apprupriati per l'usu di u pruduttu in a pie filling , perchè ùn anu micca mancu salitu.
A ricetta per a preparazione d'amaraù di l'inguernu senza coccia di u salinu
Ingredients:
Càlculu per una can di 0.5 litru:
- Foglie di u sorrel frescu - 1 gran gruppu;
- U sal ùn hè iodatu - 1 cucharadita senza una sira;
- acqua purificada.
Preparazione
Certi crescendi di acacia raccapricciata, solu chì vittemu i foglie micca machacade cù i sali iodizzati. Ma in questu casu, a ponta di pezzia hè sempre troppu salata, chì ùn sò micca sempre benefica per a cucina. I fucilazioni sò duverevulebbe appiccicate, altri ùn ci hè una chance di ottene un salitu.
Opùnanu un modu alternativu di cugliu u sorrel, cù u salinu, chì vi risparmià da a fritta supplementu cù l'acquavita cumannava a versione previa, chì u gustu di e foglie in questu casu hè acquistatu salatu moderatu.
Puderanu di foglie d'amare sorghji di vignaghjoli cilesti è chjudi è tagliati in pezzi petite. Avà piacatu a massa oxalica cù latte sterile di latte e tamponu bè. Scappi una cucchiaiata di sal ùn hè iodata nantu à ognunu di e so cuntenutu senza tè-pote, cumprà l'acqua purificata e fretu à u cunghjulu, u suvere in biancu è a maghre.
Cugliera sorrel per l'invernu per un borsch eccu cù verbe è u sali
Ingredients:
- Foglie di fresche fresche - 450 g;
- piume di verde - 450 g;
- Parsley greens - 220 g;
- verbi di aneto - 220 g;
- U sal ùn hè iodatu - 80 g.
Preparazione
U sorrel frescu pò esse raccogatu per un borscht verde, cù culu verdi è greens. Per fà quì, e foglie