L'iniziu di l'inguernu ùn significheghja micca a fine di a preparazione di preparazione è di acitu, una prova diretta di questu - assai varietà di coglie è a col agria . Sè decide di pruvà una picculu frittata pà l'invernu, pudemu urdinate di vultà nantu à una ricetta per a col piccante, i varianti chì simu esiquemu in stu articulu.
Ricette piccina in georgiano cù carotta
Ingredients:
- carru - 1 capu;
- beole - 4 pc .;
- carotti - 2-3 cunte;
- agliu - 7-8 denticululi;
- pepite negra - à tastallu;
- Foglie è fugliale - 3-4 pecatine;
- oliu vegetale - 120 ml;
- l'acitu - 200 ml;
- pepino cibo - 1 pezzu;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- zuccaru - 160 g;
- acqua - 2 litri.
Preparazione
A spalle tinucciatesi, o tagliate in pezzi, anu sprinkle e pezzi cù u salinu, purgate bruncendu è pozzu un marmu per 2 ore. A paglietta hè bagnata, pulita è frenu nantu à un grossneru gruzzo, i zappunate sò dinò e fracciate.
In un containeru limu è seccu per marinovka aghjunghjenu i capelli di ligumi: aranciu, foglie foglia è azietta piccile, chili piezzi, colti è zucca. I capasità sò circa appressu à u listessu tamantu è ùn deve esse ripetitu. Avà hè sempre di purtà verdura cù una salata bagnata chì si cunsistenti di l'acqua, salitu, spezie, oliu vegetale è l'acitu.
Ricette picurinu di a col è cù a povachju serà prontu dopu un ghjornu, spent in the refrigerator.
Ricette piccina in coreana
Ingredients:
- Peking cabbage - 1 pezzu;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccaru - 1 cullea;
- chili pepper - 3-4 cunte;
- agliu - 1 capu;
- u salinu - 1/2 tsp;
- acqua.
Preparazione
Rinvule a col è scorri à u core dura. I risturanti i làvuli sò stati chjappi in strippi circa 2 cm anchi. Dopu, portanu un procedimentu similar à quellu chjamatu in a ricetta previa: avemu spruddutu di colti cun u salinu è u zuccheru è curlly. Pudemu a carrega nantu à u colpu è l'abbanduneghja in questu postu per 10-12 ore.
Da u pezzu chili, preparanu a pasta, battendu i pezzi è u capu d'agliu cù una licenzerette. Solim è pimentau a mutazione resultanti è diluce cù acqua per ciò chì a gruel hè menu densu. A massa resultanti devandenu dinò di l'ore 12.
A Cullera hè extractata da a stampa è bagnata cù acqua di ghiaccio, solu per sguassà l'excrementu di u sali. Avà ùn resta più di aghjunghje un pezzu finitu per u col è a mischjiserà beni. A ricetta per a col piccante in piezii coreani hè assai simplice è relativamente rapidu, cum'è chì a col preparata es marinate durante 4 ori passati in u frettu.
Piccola, brùaccula
Ingredients:
- carru - 500 g;
- agliu - 3 craimi;
- vinegar - 3 tbsp. spese;
- pepino cibo - 1 pezzu;
- u salinu, pepite nìvuru;
- greens - à tastà.
Preparazione
Inflorescenzi di a so colti è siccati, culore 3-5 minuti. In a tagliilla frittura alla, greens è chili, pour u cuntenutu di a padedda cù acqua, aghjunghje l'acitu. Pusitonemu a col in un vasu è l'impiaraghju cù un marinate calatu, marinate in a frigorifíglia per 2-3 ore.
Carrina spicante marinata per l'inguernu cù grassa
Ingredients:
- cabbage - 1 capità (1,5-2 kg);
- Raghja di piccanti - 25 g;
- agliu - 3-4 induri;
- Currant leaves - 10 Pieces;
- parsley - à tastallu;
- pepino russu - 1 pc.;
- apure seccu - pinch;
- acqua - 1 l;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- l'acitu - 200 ml.
Preparazione
A col è finamente scurciatu è liggeru. L'acqua per u marinatu hè bagnata è dissolta in u salinu, u zuccheru, aghjunghje l'acitu è l'api seca. U pimentu rossu cù pienghje è pezzu cù una licenziale.
U fondu di i pratiche nevasi sò cuparti di foglie d'arghjentu è d'aromi piccati. Pone a col è culore. In u marinatu, aghjunghjenu fruttu di ravenna è pimentu è di scorri u cuntenutu di i piatti. Pudemu u cuntinuu cù col u frigorariu è aspittà 2 ghjorni, dopu à u tempu chì u col puderà prestu.