A preparazione di gelatina ponu accade una sola nutizie savura è faciule, ma ancu una palustre casera originale chì si mantene à u collu cù cunfittiti è cunfitturi in tuttu l'inguernu. In i ricetti, decisu di scummigghiarià cumu per fà a gelatina di a prugna.
Jam-jelly from plum
Ingredients:
- prugna - 2,5 kg;
- acqua - 1 1/2 articuli;
- pectin - 50 g;
- butta - 1/2 tsp;
- zuccaru - 6 1/2 tbsp.
Preparazione
Se vulete preparà a gelatina di prugna per l'inguernu, pudite lavà di prima, secca è sterile in un paru di fraschi per chì sò pronti à u listessu tempu da a marmella. In ligna cù i banche, i tavuli sò steriliizzati.
I Cunniscensi sò limpiati da l'osse è, cù a pelle, passemu per un macinatu di carne per acquistà u puree di prugna grossa. Trasferisce i purcelli di patata in un pappagallo esmalte, aghjunghje l'acqua è a purtarli à fogghiu, poi aduce u calore è coccia a gelatina durante 10 minuti nantu à u caldu di u focu, è muvimenti constantemente. A cucina l'aiuta per liberà a pectina da a pelle di prune, chì cumporta da a ghaglione naturali di a gelatina.
Un'acquazza prufonda hè coperta cù e trè grime di gasa è filtrà a massima di frutta. In u risultatu, avete bisognu da circa 5 1/2 vetru di u zuccheru di prune spumante. Siccome issa a cuncintrazioni di u Pêche in u zucchero ùn hè micca abbastanza per turnà a ghiacciula, aghjunghje a pectina acquistata, appiccattu cu appiegazione. Sì pettu à pate in a stufa ora. Allora andaraghju rapidamente da spuma, per evitarse questu hè abbastanza à mette un pezzu di mantova in una pienza. Coggiu gelatina cun un fogghiu cuntinuu, aghjunghje u zuccheru è sguassate u panu da u focu un minutu dopu. Scorchemu a jelly da i lavameri nantu à i vasitteri dispostu, trasfurmate è lasciate pè enfilà in a calidez prima di esse postu per u almacenamiento.
Gelatina di pomi è manzili
Ingredients:
- mele - 1 kg;
- prugna - 750 g;
- acqua - 3 articuli;
- butta - 1/2 tsp;
- zuccaru - 7 1/2 articuli;
- pectin - 60 g.
Preparazione
Scurcizzate da a cingola è culori manni, à tempu cù pezzi di prugna senza pichjate, ponu in un pani è fate in acqua. Pute a pane nantu à u focu, purtate à fogghiu, è poi aduce u calore, coperlle a panza cù una cupria è coccia u fruttu per uns 10 minuti, appuntamentu manni è prugnoli cù una pressa durante a coccia.
A massima resultanti hè filtrata da 3 capas di gasa. Avemu misurata 5 vetru di zuccheru acquistatu (pudete aghjunghje l'acqua, se micca abbastanza) è di turnà à u focu. Maturà u zuccaru cù u zuccheru, aghjunghje oliu è pectin. Coglie u ghjacciu nantu à caldu fissu, cun un fogghiu constantu durante un minutu, è poi poveru a gelatina nantu à frasi sterile è u roll.
Gelatina di prugna cù gelatina
Ingredients:
- prugna - 500 g;
- zuccaru - 50 g;
- acqua - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- cinnamone - 2 stazzi;
- craci - 2 cogni;
- Gelatina - 5 foglie.
Preparazione
Tagliemu tagliate a prugna, scumpressate l'ossi, è poi finamente chop the meat of the fruits è u ghjallu in una pappella d'esmalte. Trascendu i prugnoli cù l'acqua, aghjunghje u zùccheru, a canna, u clau d'olli è fate un coccu di 10 minuti o finu à chì i culori dissolenu. Dopu, filtrà a massa per varias capas di gasa, per sia acquistà circa 5 vetru di zucchero. Oghje l'acqua Riesling per chì u liquidu hè di circa 500 ml.
Sè vo vulete cociluci prune in prugne per l'inguernu, prevene l'esterilamentu di i vas per parechje, in un micru o in u fornu. A strada, spezie in sta ricetta ùn deve micca esse aghjustata, cusì chì a gelatina avarà più più sapori.