Diversi tipi di caviar di verdura, per esempiu, "alloghju d'ultramore", squash e altri - sò sìmbulu preparativi per l'invernu. Questi l'alimentu cunservatu francese hè bonu per a nostra carta in a staghjunazione fridda.
Vi parvaraghju cusì à preparà caviar da zappagine è di preparalli per l'inguernu, ci sò parechji varianti di parechji ricetti cù l'aghjuntu di parechji altri legumi.
Caviarie cù carotta è cipressi cù i pumati
Ingredients:
- carotti - 1 kg;
- cipolla - 2-5 pc.
- i pumati rossi densi duranti - 1,5 kg;
- panceta rossa o amarela dolce - 4-5 pc;
- pepino piccante rosu - 1 pezzu;
- agliu - 5/8 denticululi;
- Oliu vegetale - 1 vetru,
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio,
- l'acitu 5-9% - 1-1.5 tbsp. spese per 1 l di caviar.
Preparazione
Lavute tuttu l'urtaglia à l'acqua fretuta è secca. Pusitu ogni uno di i ingredienti in un pappagallou sipatu dopu a fine. U zitrone sò strufinati nantu à u rossu mediu o grande o sfruttu in un processatore di a cucina (chopper, blender, combine). Elimine i zucculi è e pezzi di u pezzintinu dulce è amara è lasciante cù u processatore o macinatu di carne. Ancu i pumati. Trimate a cipolla picata finamente cun un cuteddu.
In una paleta o un pappellettu bè muratu, ci caliu u petrolinu è salve i cipolle finu à a luminosità. Allora aghjunghjemu carocchia, mischjà è stufa tutti in u caldu pianu, è muva cun spatula, per 20 minuti. Aghjunghjite a pepite dulce è amara, a pasta di tomate, u salinu è l'aglomeratu piccu, intricate bien, perchè u sal dissolvi. Fate ferite è fremula nantu à u focu lume per altru 8-12 minuti.
Stagnemu u caviaru in testi esterilizati, pour 1-1.5 cullenade di l'acitu à ognunu è di circulate cù stucchi sterilizzati in acqua di ferli. Turnate i latte è copre cun un capricci struitu finu à chì si ricolanu in tuttu. Pigliate e stufa di e stile di questu tipu in una sala fresca, ma à a temperatura plus.
Appruntate appressu à a stissa cosa (vede sopra), in una versione mudificata, pudete preparà caviar da calcinati cù zappun. Per fà questu, piglià 0,5 kg di zucca è 0,5 kg di zucchini per u listessu cantu di ingredienti rimanenti. Zucchini si pò esse tagghiati cù un cuteddu in cazzi nichi o cunfittatu in un processatore. Pusendi u zucchine cun l'anziani, scumputu finu à chì prestu, seguità a ricetta (leghjite).
Ricetta per ova ravioli è aringa cù zucca è cipudine
Questa ricetta hè una variazione annantu à u tema "aringa sottu un capru di pelle", una mansa piacevule hè acquistata, bè adattatu per sparghjere in pane.
Ingredients:
- pateanu - circa 300-350 g;
- aringa à salitu -1-2 pzc;
- cipolla - 1 pc;
- Aceite vegetale frio è pressatu - 3-5 st. spese;
- agliu - 2 craimi;
- apple green sweet and sour - 1-2 pc;
- limonu - 1 pezzu;
- pepino chjaru;
- Verdi freschi sò sfarenti (pilone, cilantro, basilica, etc.);
- u salinu - 0.5 h di cucchiaio.
Preparazione
In u prucessu di preparazione, aghjunghjene tutti l'ingredienti dopu a trituradori à un pezzu separatu. U zitula è a betula sò stati cotti
Mettite a massa di a carota-beet avec l'aringa-apple-cipolla è aghjunghje oliu. Pudete saltà da novu à u blender. A staghjone cù pimenti russi è mischja. In u caviar di cavalli aringe u massimu di utile hè salvatu, hè solu una vitamina "bomba". U caviaru pò esse disposti nantu à u pane biancu, l'ognitantu - un snack ideali per vodka, gin, tinti fermi forti.