Solyanka, chì pò esse racolti à l'inguernu, in fattu hè un col stewed da legumes, funghi è herbesi, chì hè simplificatu cù un pocu più di l'usu di l'acitu è poi dispostu nantu à latte sterili è arrimbatu. In a stagione fredda, una preparazione pò esse un accunciamentu veloci di sopa, un friddu friju è di fermentazione. Certi ricetti di salati cù mushrooms è colzii in a base sò discritti più tardi.
Fettuccine con cabbage - ricetta
Ingredients:
- oliu d'oliu - 40 ml;
- cipolla - 75 g;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- pasta di tomate - 45 g;
- acqua 35 ml;
- col biancu - 1 capu;
- prugnu aiattu - 160 g;
- l'acitu - 35 ml;
- mushrooms - 340 g.
Preparazione
Scalu d'oliu d'oliu, l'utilizate à passà per cilestri di cuttuni grossi. Quandu l'ultime diventenu trasparente, aghjunghje i craciati d'agliu à e cipudine, aspettate finu à chì anu a so sfarenzia, è poi poverà u cuntenutu di a pane cun una mistura di pasta di tomate è acqua. Cuglieri di colti da a foglie di caccia, fate a testa è aghjunghje à a padedda. Dopu avè calzatu i foglie picchi, ponu esse supplementati cù pezzi di funghi è pienu salciatu. Sprughjendu i viti è e funghi cù l'acitu, frette u focu è fremendu a pranzu durante almenu 40 minuti, finu à chì tutti i gustosi sò mischiati, è l'ingredienti ùn sughjenu micca. Sì avvià à preparà una zucca cun pepite per a sopa, i vegetali pò esse frittu nantu à u grassu fatto da sottu à u bacon, perch'elli anu spedite cù l'arumu di i salotti affumetti e mantene micca finu à a dicisione di principià a coccia a sopa.
Comu cundiscerà a sopa di mushroom cù colti?
Se si sò furtunati per fà piglià una generosa racolta di funghi bianchi, poi l'appartine nantu à a preparazione d'uni parechji latti di salute.
Ingredients:
- col biancu - 1 capu;
- funghi bianchi - 390 g;
- aglia di u capu;
- carotti - 180 g;
- Luleppu fogli - 4 pedichi;
- Pritcharía secca, pimentón - 2 cucinioli;
- cipolla - 145 g;
- pasta di tomate - 155 g.
Preparazione
Carru di col limuziu da foglie corsi duru, è poi chop. Scorza i ceps è i tagghiati aleatorii, ma abbastanza grande. Trovate carru è cipressi in qualchì modu cumu. Intrecciate l'agliu in u mortero cun una generosa porcellana di sal marina, pane di marjoram è paprika. Quandu tutti i ingredienti sò stati preparati, pour una gota d'oliu in u brasru è, prima di tutte e marrone, e cipolle cù a zucca, aghjunghje l'incantu, laurel è l'agliu, è dopu chì a maiò parte di l'acqua purcina si evapora, poverà e foglie culante. U paste di tomate pò esse dilute in un paru d'occhi di acqua o caldo di mushroom, è a solu suluzione chì deve esse impiutu di col è fate tuttu di stufa à una meza ora.
Mushroom hodgepodge with sauerkraut for winter
Ingredients:
- col fresca - 840 g;
- sauerkraut - 360 g;
- Secs mushrooms bianchi - 45 g;
- pasta di tomate - 35 g;
- l'acitu - 35 ml;
- secchi Cranberries - 40 g;
- cipudine - 185 g.
Preparazione
Pour the mushrooms cù un coppiu di vetri di acqua calenta è si ne vanu da a notte. U ghjornu dopu, l'acqua di l'umdità eccitata, ma l'acqua chì hà intossu u funghi, ùn sparte micca. Tagliate u funghi è i lamponu in u brasru cù a cipolla in l'oliu vegetale. Spruce tuttu cù l'acitu è aghjunghje les foglie piccati di col bianchi freschi, mischju cù chucchi. Pour vegetables diluita in l'acqua da i funghi cù pasta di tomate, aghjunghje cranberries è pienu generosu di salitu. Trascenda u fugliale di ciuperu cù u cavuele di colinu nantu à calde nantu à pocu una ora, è poi sighendu immediatamente nantu à frasi sterili è rollu.