Oghje, vi cunsigliarè cumu per scherziu u pumadoru in u bancu, cum'è casca, è offre 3 ricetti simplici è affissibili. Per qualsiasi di quale ellu vi cuntribarà un gustu assolutu di a preparazione, chì certamenti serete cunfidatu.
A ricetta per u pumadoru à bèfre à i pardi per l'inguernu hè un brine fredda cù l'acitu
Ingredients:
- Fresh tomatoes - 2-2,5 kg;
- Pedru di salitu micca iodatu - 70 g;
- zucchulu granulatu - 30 g;
- l'acitu 9% - 20 ml;
- un caprettu d'alla picca - 1 pc.;
- umbrella dill - 1 pezzu;
- taglioli (erba) - 4 rami;
- fogli mancia - 2-3 pc.;
- Currantdi bianchi - 2 pc .;
- Rucciosu petite rossa - 2 pc .;
- pepite nìvuru è dulce (pea) - 5 pzc;
- Luleppu fogli - 2 pc.
Preparazione
Per u salatura in una freccia chjaru tombulemosciate i pumati maduri, purpuli e elastichi. Anu deve lavatu è piccatu in a preparazione cù una agulla in a zona di u peduncle. Avà poverete u parapulu di l'enigmi, richezze, laurel, peppercorns e un parellucciu di perchè stallate nantu à u fondu di u caprettu di zuccheraghju di 3 litri, poi cumpienu u cisterna cù i prugne dispostu, sutterraneani periscenu perchè è tagliate in parechji pezzi d'oliu d'agliu, foglie di grosevi è cirasa. Da a cima cumplammi a cumpusizioni cù uni pochi di pilone, è ancu scorri u salinu, u zùccheru, vintu l'acitu è a primavera o filtrà l'acqua embuscatu. Scopre u vasu cù una tapita di plastica è impregnate nantu à a cunfine di u frettu.
Circa un mese dopu à un tomate pudete piglià un sample.
Tomate in modu di canna - una ricetta cù a mustarda
Ingredients:
- Fresh tomatoes - 2-2,5 kg;
- Sal di a petra micca iodatu - 60 g;
- Mustarda secca (fiascu) - 30 g;
- un caprettu d'alla picca - 1 pc.;
- umbrella dill - 1 pezzu;
- fogli mancia - 2-3 pc.;
- Currantdi bianchi - 2 pc .;
- pepite nìvuru è dulce (pea) - 5 pzc;
- Raghja di piccanti - un pezzu petite;
- Luleppu fogli - 4-5 pc.
Preparazione
Preparamu u pumadoru in u listessu modu cum'è in u casu anticu, lavavvi e chicchiannu un pocu cù una agulla. In u fondu di un vetru di latte di latte fune un ombrello d'amandula, foglie d'arba, bianchi è fragante granarini, un pezzu di razzi giuriani, o ancu foglie foglie è foglie. L'àgghia di aziu sò ancu puliti, cut in a meza è mandati à u restu di i spezii. Avà poi cumpricate u cane cù i prugne addisperate, dopu à quale dissoquemu in un litru d'acqua una salatura chì ùn hè micca iodata è brilarii in un vaso cun una bjetola. Agghicà aghjunghje l'acqua, se ne necessariu nantu à u perchè, dopu à quale ponu un pappagallou cuddinu cottu nantu à u pezzu di mustarda in pezzu. Sellu senza firmà u pudete cun una tappa, l'abbanduneghja sottumessu à e cundizioni di sete à quattordici ghjorni, secondu a temperatura. Duranti stu tempu, a fermentazioni attivi avianu da principià è a salata si sparghjera in u circondu è vigoru. Pudemu u pumadoru nantu à a bastela di a frigorifera duranti deci deci à quindici ghjorni. Avà solu avemu copre u vasu cun una tapita plastica.
Cuccagna verdura di casque in un canna cù brine frio
Ingredients:
- i pumati sò verdi - 2-2.5 kg;
- Sal di a petra micca iodatu - 60 g;
- u pomu di pimenta calda - ½ pc;
- aziende di u culore - 1 pc.;
- umbrella dill - 1 pezzu;
- fogli mancia - 2-3 pc.;
- Currantdi bianchi - 2 pc .;
- pepite nìvuru è dulce (pea) - 5 pzc;
- Luleppu fogli - 2 pc.
Preparazione
In u iniziu, aghjunghjenu u parapuulu inedulinu, foglie ferrante è ciliegia, pagliaru chjaru, laurel, in u fondu di u cane di tri-litru preparatu, tiremi chjosi di pezzina negra è fragante, è di l'àgliu d'agliu, anu priculosu preduosu è tagliate à a mità. Fate l'acqua è aghjunghje un litru di duie cullocchi senza manca di salcia di roccia, micca iodatu. Chì i cristalli anu dissolvi, brine cool è pour le pumati virdi in un latte. Demu i cinque ghjorni per affaccià in una camara caliu sottu una tacca di pratiche plastica, dopu a quale aghjustemu almenu trè settimane almenu in a parò di a frigorifera.