U salitu di carne ùn hè più una novità nantu à i nostri tuli. Parechje di e so variatori, sò sirvutu à ogni ghjornu à i vostri platci tradiziunali favuruti in ghjorni di simana, è in una festa. Standing alone hè una salsa di u fegato - un pianu un pocu menu cumuni, ma no menu culinusori. Avemu suggerutu chì pruvate a ricetta sottu è vede per voi.
Beef liver
A ricetta basta per a salsa di u fegatu di vaccini ùn cunnosca micca alcune analogues. Salsa fina è aromaticu, cumminata cù fette d'oru friddo, dilute e fette di mushrooms, grazia à quale, a salsa difiere no solamente in sapori, ma ancu in u gustu.
Ingredients:
- u fianu liviano - 500 g;
- champignons - 350 g;
- cipudioni - 2 pc .;
- agliu - 2 craimi;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- butiru - per frittura;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima di coccu u salsa cù u fegatu, u livatore stessu vole à debite à purificatu di i filmi è i duttori, rinfriscati bè è cutturati in capelli minti. Inca ancu tagliatu funghi cù pranzi è cipudine per i semirisses faciuli.
In una padedda fritta di funghi cù cipudine finu à u culore ardu è lume di culore. Pudemu à i pezzi di freccia di u fegatu, un alloghju choux, staghjunate tuttu è frigate finu à u livatore fiscale. Allora pigliate tuttu u vetru di acqua è stufa, finu à chì u vesciu hè cumpletu. S'ellu prima di questu tempu a salsa ùn hè micca ingombinatu, deve esse supplementatu cù un petitu quantità di farina tamanta.
Hjelu dulce di u fegatu di porcu
A salsa classic di livante di porc in bacon solu esse in a tavula. Aromatica, cù noteu di u vinu di u portu, cumplementà u platu di patati purci o parechji cereali.
Ingredients:
- fegatu di porcu - 150 g;
- oliu vegetale - per frittura;
- farina - meimu centu;
- bacon - 4-5 fette;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- butiru - 50 g;
- Brou vegetale - 245 ml;
- vinu di u portu - 2 tbsp. spese;
- crema agria - tassa 1/2;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
In una padedda, fretce u mantellu è fretce nantu à l'arghjenti di e cipolle finu à ch'e sò moltu. Spruce a cuttura di cipolla cun una colazione di farina, mettite è vende in u caldo vegetale . Quandu si appicca, aghjunghje portu.
In un altru pezzu, fretce u canni, è nantu à u grassu fatto brungiu i pezzi di fegate split è boneless in a farina. Aghjunghjite a crema agria è u fianu à a salsa è stufa à tutti per 10-15 minuti. A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu.
Puderaghju un fegatu è a crema agria da un fegatu in un multivaruce, preferibulemente chjaru utilizà u modu "Frio" è fretti prima cù pancetta è cipudine, dopu à aghjunghje u fegate, pour brou è stufe durante 20-25 minuti.
U fiocedu di coralli
U fegghjinu di u fiocche è a so texture finta sicura, cremosi. Perchè ùn vantaghju micca di issu pruduttu, è ùn coceranu micca una salsa grossa da un fegatu di pollo?
Ingredients:
- u fegato di pollo - 250 g;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 3-4 induri;
- acqua - 1 1/2 articuli;
- vinegar - 3 tbsp. spese;
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- pani friscu - 1/3 di un seculu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
U fìgghiu di salamitoghju hè lavatu, sguassatu è trasfurmatu cù l'aiutu di un blender biancu. In una padedda, caldi l'oliu vegetale è frittura i cipolle finamente finamente chini for about 5-7 minutes, finu à chì hè fieru. Aggiuncinu l'agliu è seguite a cucina per autri 30 seconde. Scappi in u ristorante u fegatu chimpanzé, aghjunghjenu zuccheru, l'acitu è portanu u salsiu à foglie.
Per fà chì a salsa fendu più grossa, pudete aghjustà a farina o migliu di pane friscu. Dopu à 5 minuti serete bisognu à tempurà u platu per tastà è fretce finu à ottene cun un blender. Prudutti di salsiccia di u fegghjinu di piscia hè bè adattatu per a pasta, patate è ancu carne.