Meli hè l'ingredientu chì ùn hè mai più micca superfluitu à carne o aviculture. Pani salvatichi o domesti cun u glaze di meli ùn anu micca solu un gustu dolce, cù una bella rascatura ruddy, grazia à quale u platu avarà ancu più vantaghje nantu à a tavula. Allora, cumu per cugliu un ànecu cù u melu, n'avemu da truvà sottu.
Ricetta per pate latte cù meli è laringi
Ingredients:
Per l'ànitra:
- ànò - 1,5-2 kg;
- u salinu - 3 tbsp. spese;
- mischju di 5 spezie - 1 tbsp. cucchiaio;
- aranciu - 1 pezzu;
- grated all the - 1 tbsp. cucchiaio.
Per glaze:
- zucchinellu - 2 articuli;
- meli - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- salsa di soia - 2 tbsp. spese;
- anise - 2 stelle.
Preparazione
Lavoru l'ànecu è ressevariu cun una bagnera. Mettite u salinu è una mistura di 5 spezie, frettu cù spezia pate di l'ànima. Sittintate, mischjà a pelle di lignu è alla grata è distribuite a massa rimolta in u culà. I risturanti fasci di lignu, di quale avemu sprime u zuccu, putemu in a cavità è attacà i peri à l'uccelli. Pudemu l'acellu in a fridda è lasciate quì da a notte.
U fornu scaldatu à 180 °. Vidimu u glaze: aghjustanu u zuccaru d'aranciu , meli, zuccherie è salsa di soia . Preheat the mixture to a boil and add anise. Quandu u liquidu si trasforma in un sciroppu (10 minuti dopu), rinfriscanu da u focu.
Agghiù l'ànecatu durante 2 ori, per regurgitamenti regnu cù u grassu libbiratu durante a coccia. Dopu à 2 ore, grease l'uccello cù u zucchero è aghjunghjite durante 30 minuti. Un patu prontu, laburnatu cù u melu, torna à glaze l'esiliu prima di serve è deve esse 20 minuti.
Duck with ginger and honey
Ingredients:
- sannina - 4 pc .;
- zucchero è pezzu di lignu 1;
- un pezzu di ginger (3-4 cm);
- vino biancu seccu - 150 ml;
- scalzià - 6 pezzi;
- meli - 1 cullera;
- oliu d 'aliva;
- salsa di soia - 5 tbsp. spese;
- Calchino - 200 ml.
Preparazione
Accuminciamu cu marinada per l'ànecciu cù u melatu: in un pezzu chinu cun u melatu, a salsa di soia, u zucchero è u scantu
L'ànò marinatu in u meli hè assicuratu cun una tela di cucina è frittu in una padedda cù l'oliu vegetale finu à chì u culore di u pilu hè spressu (circa 10 minuti). Certiu i petti da a padedda è cambia u restu à un pianu. Imbulighjate u restu di l'addevu cù u calzu è mette a messa in u focu. Furmà u liquidu finu à moltu, è dopu avè passendu un tamarzu è stagione cù pepite. Oghje l'ànò cun salsa à a tavula.