Cume fate u zuccherinu?

Tutti i culuri georgiani è micca solu l'georgianu sapi cu cocilu cusì una sopa diliziosa cum'è harko. E più impurtante - micca solu di cusì diliziosu, ma ancu cumu fà falla.

Ogni muttra di casa hà a so propria ricetta è secreti privati, cumu fà a sopa hè ancu cusivente è più originale. Ma ci sò parechji ricetti tradiziunali, perchè in ogni rughjone di Georgia, ci sò parechji sapori di a cucina kharchì, ma i cumpunenti principali di a sopa sò listessi in ogni locu.

Ricetta di soup kharcho per 2 litri di acqua:

• 500 gr. carne grassa in u bone;
• 3 culi;
• 4-5 craci d'alli;
• 4-5 spruccioli. l. pasta di tomate o 5 pezzi. i pumati;
• 1 tsp. lupu sunelli;
• chili pepper, pepino, foglie, foglie;
• 1 tazza di arrò;
• verdura di coriandro è basilica.

A carica nantu à l'ossu hè fattu di circa 2 ore, durante stu tempu l'scuma hè tutta di u caldu.

À u calchinu addalli u salinu, chili è campanule, u foglie di foglie.

I ceboli sò finamente finti è passaghjati nantu à u mantellu o un pezzu di grassu da a vigna, aghjuntu à a sopa.

U rinfrisu cura è lavatu u puddaru hè ammugghiatu durante 15 minuti, finu à chì quita biancu. Ùn avvishà micca di pudè usà l'arrò focu à preparà l'harcho, ma per selezziunate varietà ovalada. Dopu un cavallu, u risu hè mandatu à a sopa. U passu prossimu serà mandatu d'una pasta di tomate o scurciata è scurciata cù l'oliu è uni pochi di culori di tomate cun u lupu-suneli.

A preparazione di a sopa hè determinata da a vuluntà di u risu. Accustà prima di vultà, alloghili picchi è verdi finamente finamente addossu sò aghjuntu à i bacca.

Prima di furnisce u kharchì averebbe culotte per 5-10 minuti.

Avà sapè à fà suppa nantu à u bacon. Ma in parechji spazii di Georgia u gustu di a sopa hè cercatu di diversificà, è aghjunghje à u vestitu cù i pumati u prugnu finamente finitu (prune cirasa) o a salsa tkemali. In l'stagioni friddi per u condiratura di u kharchinu, usamu tklapi - un pruduttu semi-finished fattu di prugna, chì hè un purellu di prugna secca.

Altra opzione - per pudè mette à tempu cù u puddu è uni pochi spiaggia intrecciati. No menu modisticu sò l'opzioni per a suppa di a sopa utilizendu u pollo o indù, a cundizione prima chì facenu questu hè di seguità a sequenza di marcatu l'ingredienti rimanighjate è utilizate a parte di tarri di u pezzu (li cosci cù pezzi di grassu nantu à u ramu). Tradizionale greens per Georgia - coriandru è albahaca - pò esse rimpiazzatu per una altra vegetazione piccante è sfrazzata, - verdura di tagliola, aneto è l'api.