Carni "Wellington" (Beef Wellington, Eng.) - un maravigliu pezzu originale per una tavola di famiglia. Strictly speaking, this is a piece of beef tenderloin, cottu in una pasta cù mushrooms. U pianu hè una storia. Certi cunvinta chì u pianu hè nativu di a capitale omonima di u New Zealand - Wellington. In fatti, a ricetta per a vigna "Wellington" hè statu inventata da u chef di u famusu cumannanti di l'Inglesi Arthur Wellesley Wellington cum'è una versione inglesa di u platu tradiziunale francese - "filet in a prova". U nomu hè stata creata in onore di a brillantissima vittoria di e truppe britannichi guidati da u duca di Wellington in sopra l'armate di Napoleon Bonaparte in a Batalla di Waterloo in u 1815.
Cumu pudè cocilu vacu "Wellington"?
Cusì, femu a carne di Wellington.
Ingredients:
- 0.6-1 kg di bonu filu di pane (u megliu di tutte una tavola localizzata longu a virtula dorsali);
- gram 500 pozzu (pudete cumprà ready-made in supermarket);
- 1-2 culi;
- un grammu di 250-300 setti;
- 1-2 ghiru d'ovince per a lubricating the pasta;
- 2 tablespoons Dijon mustard;
- pappatura negra fresca;
- 4-5 spicchari d'oliu vegetale per frittura (hè bonu per l'usu di girasole friddu è filtratu l'oliu frettu friddu);
- u sali.
Preparazione:
Prima, uni pochi cunsiglii per selezziunate un lignu adattatu. A carni deve esse chilled (non congelatu), praticamenti libera di vini è, sicuru, preferibile da un ghjovanu animali.
Carni pezzu sanu di salatura è pour pappatura fresca di terra da ogni uccasi uggetti. Fate un pezzu di carne da ogni uccisu in una padedda fritta bagnata à un casatu di brunzu urente. Staggittimu duverà esse cuminciatu cù un bon calore di l'oliu nantu à u focu altu. Perchè hè cusì? Hè bisognu di una crustà chì sali u zuccaru di carne. In casu chì a padedda ùn hè micca calmetatu bè, a temperatura durante a freccia ùn hè micca bè cumu, u zuccaru di carne hanu du tempu di saldà in a padedda.
Preparate funghi
Dopu a freti, a carri hè pocu friddu è strappatu di tutti i costi di mustarda di Dijon. Dienti friddu per altri 40 minuti è, dopu chì strappà un pezzu in un film alimentariu, a rinfriscà per una ora in a fria. Preparate a mezora di cipolla. Cunsulite lavande è seccu è cipolle di pelle sò struciati (hè pussibule in una cunghjunta, ma per separà). Scaldemendu una tina fritta è friture a cipolla in l'oliu vegetale. Cumpigliulemu a cipolla cù spatula è frittate i funghi ancu à u marrone scuru. I funziunamentu devenu evaporà l'humitate eccessiva.
Connect
Dopu à u tempu specificatu, rinfriscà a carne di u fretru. Pane di cunfruntà sfrissate u fugliale di cunfronti per espansione è si corti in mezzo. Rillette in a cunfigurazione chjesa. Pudemu a foglia di pasta in una stufa grizzata. Scambià nantu à una carta un capu finu di 1/4 stagione di cipolla di ciatu, perchè chì u substrattu torna à esse un pezzu di carne. Pone a carne nantu à e coperazione cù tutte e le resto di u fustu di cipolla. Coperta a cima cù una segonda foglia di pasta è vultà i cingi, tagliate l'excedente. Avemu a griglia a pasta cù uovo
Femu
Pujene a pan in un forru precuvenu à circa 200 ° C. Intuccerate durante uns 20 minuti, da aduprà a temperatura à 170 ° è fremenu altri 20-30 minuti. Ricerca cù cura di a nostra carne "Wellington" è trasfigurata cù cura per un pane di sirviziu è tagliate in fette. Pudete esce una scorcia di verdura è serve, per esempiu, cun una cervecita scura "Guinness" o ale di ginger. Di sicuru, u vinu di tavuletta russa o sherry secondu hè ancu una bona idea.