Chahokhbili hè un platu assai famosu è populari di a cucina georgiana tradizionale, chì era prisedutu di faghetti, ma in u tempu a ricetta dissi è diventa assai in più di u Caucasu. È cù a diffusa, a ricetta hè stata trasfurmata, perchè per a mancanza di un peefale, era culuratu da u pollulu, l'ànò, i foglie, a cuaceille è assai parechji aviani. Allora vi offre noi ricette di dui avè diverse.
Una ricetta simplice per a cucina chahokhbili da u pollo in georgiano
Ingredients:
- pollo - 1 pezzu;
- cipolla - 2 pezzi;
- Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
- i pumati - 6 pezzi;
- lupu sunelli;
- agliu - 3 denti;
- pappu rilievu frescu - 1 pod;
- coriandro - 1 mannatu;
- parsley - 1 mannatu;
- u sali.
Preparazione
A preparazione di stu platu sempre hè cuminzatu cù a scelta di u pollulu, deve esse cun frescu, senza ripaghjate scent, chì a pelle ùn deve esse senza tacchi è senza seriu danni. Allora u puddastru deve esse bè lavatu è siccatu, andatu dopu à taglià. Prima, separate l'alpi, tagliate u primu falangue nantu à elli, ùn avete micca bisognu, ponu esse usatu per u calchinu, è a seconda è terzu falangue simplicmente dividite entre elle. Avà chjude u legu, si pò esse divisu da trè à quattru parti. Staggiate u fioru è di a còscia trà l'altri, divite a fioritura nantu à l'ossu, è se vulete, u spinu pò esse cutatu à mezu. Allora tagliate u pene in a mitalle è separate e parte, è dopu chì ogni mità di u pizdu dividini in quattru. U restu di u puddastru serà utile per calde nantu à una sopa.
A cipolle è i pimentari sò disposti cuncisione a prima mitati ani, è a siconda zucca. U pumurru si deve esse sbuchjata è tagliata in tazzi. Ci sò ricette per chahokhbili cù pometa di tomate , ma questu ùn hè più georugianu, anche in l'assenza di u pumadoru 2-3 cullettes di a pasta dissolta in un vetru d'acqua pò salvà a situazione. In un casu calore chì calda cù un fundu spichidu, fate u pollulu senza l'aghjunghje oliu. Questa hè una caratteristiche di u chahohby tradiziunali - l'ubletu hè sottupostu à torna asciuta, in fattu hè frittu nantu à u so grassu. Perpende per turnà, pruvate per fritterà da ogni uccisione, sta prucedura dura una quartu di una ora. Allora aghjunghje a cipolla, pepite è cuntinuà a freccia, in una temperatura più bassa. Dopu quì, dopu à 10 minuti, aghjunghjenu i pumati, aghjunghjite è frette finu à chì a carne hè prestu. Dopu chì stà cunvinta di a preparazione, aghjunghje u lupu-suneli, l'agliu chopped, u pane verbe è u pappaddu. Stir, aspetta un minutu è serve.
A ricetta pè chahokhbili in u multivaru hè simule, u primu stadiu hè in "Fry" o "Baking" mode cù a tapa fissa, è dopu aghjunghjenu i pumati, accumenu "Quenching" per 20 minuti è aghjunghjenu a tapa.
Chahokhbili da un ànitraiu - ricetta
Ingredients:
- ànitra - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- acqua - 1 vetru;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- i pumati - 4 piezzu;
- agliu - 2 denti;
- l'acitu - 2 tbsp. spese;
- lupu sunelli;
- u sali;
- zuccaru;
- greens - 1 mannatu.
Preparazione
Piglia l'ànecciu bbonu, asciucate è cuminci à taglià. Per taglià a pate piccatu (senza a cima è i costiglioli) ponu nantu à una padedda fritta caleciata calda, ùn deve esse tagliatu senza oliu, nantu à