Cum'è sapete, i frutti di assai variità di calabres - un superlativu è superfood. Pumpkin pò esse una parte di e diverse platti, pò esse furnitu di manera diversa, hè una materia prima o, per esempiu, spumante (evidentemente una idea pocifica di coccia, ùn hè micca?).
Cumu piglia un caratteru?
Hè una cosa di acchiappà a zucche di cannelle, hè quarchi cosa di mette nantu à a tola. Demu dui ricetti, anchi si a zucca pò esse perfetta cun priservatu senza cunservazione finu à u principiu di u vintinu veranu (a zucca deve esse stampata in un locu friddu in una temperature plus, per esempiu, nantu à una veranda vidata o balcone, in a pantera).
Ricetta per Pumpkin di salivate
Ingredients:
- pulp of pumpkin (prufumi i più varietà muscati) - circa 500 g;
- pepino piccante - 1 pc.;
- agliu - 3-5 denticulate;
- Sementi è verdura di coriandro (aka coriander);
- uovo - 3-5 inflorescenzi;
- farina di verdura;
- verde foglie di currantia negra;
- i ziziuni di zingari (se truvate);
- limonu - 1 pc. (pudete puru aghjunghje o utilizate una laranja (1 pc), calce (1 pc.), pompelmo (1 pc));
- L'acitu, fruttu naturali - circa 100 ml;
- Meli di natura fiurali - 2 tbsp. spese;
- acqua o vinu light unsulphatu (can, fortificatu: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 vetri.
Preparazione
Meli cun u vinu (o acqua). Aggiunni l'acitu, u ziziu cítricu è i spezii seche (pudete precellu à l'alleatu prima). Iperippo di frunoru per suppressione, alli, greens e pimento rossu caldo (si hè frescu) chop finamente. Tutti mischiati. Pudete calzate a calata l'addevu in un bagnu di acqua.
Tagliate a tagliba longhi longhi stretchi di calabresi, tagliate a pelle. Trimate a polpa cù una curta palla curretta cù un cutidianu acutu forte, o chop the pumpkin with a ralentante per culisore di ligumi in coreanu.
Fate a polpa machina cun un marinade (preferibile in un cuntenutu cù un tastu, hè pussibule in un vientu di coghju ordinariu). Marinue a zucca per almenu 4 ore. Prima di cunsumu, unghjna a marina. Servitimu cù pesci o carne. Pudete ancu esse risu, fasgioli, polenta.
Per preparà una carabotta salciata in u coreu (più predefinitu, in stile coreana), ùn anu micca usu di u rape, ma un vinu di frutti (per esempiu, prugna) o mirin (vinu d'arroso dolce).
Receta per calabresi averebbiati per l'inguernu
Ingredients:
- zucca - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- zuccaru - 1-2 tbsp. spese;
- L'acitu 6-9% - 3-4 st. spese;
- u salinu - 1-2 tsp.
Preparazione
A carica di carru hè chjucu in tazza o pezzi bianche di medium size. U putemu in latte sterilitatu cù u restitu di i ingredienti (alli è pepite bianchi, arbe, frutti è altri ingredienti cum'è in a ricetta previa).
Aghjunghje spèri secchi à u marinatu. Furmà è friddu in u jar à a cima. Capisce è aghjustate 5-10 minuti, dopu cunghjuntassi l'addevu in ligna. Dopu, fate la zucca cù una marina di zuccaru è rintra u jar. Turnu u cuntinuientu è cogliu cù l'antica manta finu à chì si fracassa completamente.