U furmagliu pò cumprà prestu, è pudete fà. I recipes di casgiu casu da latti è iogurt, aspittendu quì sottu.
Casalone da u iogurt
Ingredients:
- kefir - 2 litri;
- u sali.
Preparazione
Chiffon pour in una piacera, aghjunghje salate, posto nantu à u focu minimu possibbili è calice à foglie. À questu tempu, u pruduttu tornerà un culore chjucu è i tagliatchi di curda nantu à a superficia. Dopu questu, pusemu a messa in una colander, foriata cù 2 strati di gasa. Cusì, u pruduttu prurga, è in un colander avè u furmagliu. Squeeze a massa di curd, torcia a gasa. Pudemu u furmagliu in un cuntainer è mette sottu à a stampa per a notte. Dopu quì, liberammu u furmagliu da a gasa è a maghja à u friddu.
U furmagliu da latti è iogurt
Ingredients:
- kefiru - 1,5 litri;
- vacca latte - 3 litri.
Preparazione
U lìcciu caldi finu à a scogghiu. Cù un magrettu ghjustu, pour à u kefiru, è muviu. Quandu u furmagliu si stalla da u lactosu, sguassate da u calore, mette un salottu. Purtemu a massa in un colatore cù a gasa è lasciarà à fuga. Dopu quì, apprezza bè. Quandu u sumerraniu s'assicagna, pudete aghjunghje tutti l'additivi à u gustu.
Chì da a crema agria è iogurt
Ingredients:
- crema agria 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- ingannu - 1 mannatu;
- u salinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
Imberate a crema agria cun saline è iogurt. U colatore hè straggliu cù 2 capas di gasa. Amassi pianta cù u mischju prestatu in questu. Aghjustemu una gasta cù un filu, chì dallighja u liquidu. Cumpigliate l'oppressione è aghjunti u colander à a panella è pulite durante 2 ghjorni in u friddu. Per via di u risultatu, tutta u sdrughju duverà, è u cheesecloth quede in a gasa. Dillu, seccu è piccu. Da u cottage cheese formamos u salchiccu è u roll in in dish preparé.
U calcolu di u kefiru in casa
Ingredients:
- kefir - 2 litri;
- terra paprika - pinch;
- butiru - 50 g;
- oghje di pollo - 1 pezzu;
- u salinu - 1 cullea;
- Baking soda - ½ TSP.
Preparazione
Ind'u ballu d 'acqua chjappi u kefiru, mentri u cottage cheese sipara da u lactosu. Ùn ponu purtate a massa à fogghi. Tireemu a mass in un colander, in a quale avemu sprezzatu a gasa, è strincia l'excedente di liquid. Circa 20 minuti, u filu hè dichjaratu per fà u vitru serumu. Posto castagna in un tastu, aghjunghjendu i sali, u salinu, u ovu, a mantra è u paprika. Amegghianu tuttu cù una furchetta è a mette a volta in un bagnu di acqua. Dopu à 3 minuti, u prucessu di fissione cumincià, avemu principiatu a cunghjugione tuttu cù una spatula di lignu à a cunsistenza di u furmagliu prucessu. Stu prucessu pò piglià 15 minuti. A furmazione hè lubricata cù l'oliu, avemu sprezzatu a massa di furmagliu è per 2 ori hà a purtaminate in u friddu. Tuttu u prussimu furmagliu casgiu naturali hè prestu!