A staghjoni di u fungusu hè stata a fine, ma per un veru selecenu per cungressu, ùn hè micca un impadroniu, perchè l'arbureti propiu seranu più di furnisce cù platti di foglie di u fornu per tuttu u friddu. Per quelli chì ùn avianu micca tempu per secchi i funghi, l'embiu di i ready-made can be found in quasi un supermercatu - sò a base perfetta per ragout, caldi è sopop. L'ultimu avemu dicisu di dedicà stu matiali.
Mushroom soup di mushrooms secchi bianchi - ricetta
In a seguente zuppa di mushrooms bianchi secchi, avemu dicisu puru di u champignons - mushrooms neutri, chì farà u pani più texturizati.
Ingredients:
- seccu mushrooms bianchi - 2 manati;
- fresh champignons - 780 g;
- acqua 940 ml;
- cipolla - 85 g;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- manidu di taglioli verdi.
Preparazione
Prima di piglià sopra da u funghi seccu biancu, hè necessariu di piglià u brou di coglini, per ellu chì i purcellini secchi sò sposti cù acqua di furiu è si spiegà à inchà. Dopu un ghjornu di u tempu, i coglie secche ci sò stratti è cutturati cù i funghi. In u bras, fatevi a cipolla cun una poca cantità d'oliu vegetale. Quandu i pezzi sparghjite à pena, pusau u funziunamentu è l'effettu in umbrità si evapora. Aggiuncenu i ciuviu piccu di l'agliu, è poverà u so cumpensu cù caldu di i funghi. Trascendu a sopa nantu à u foglie per 20 minuti, è pane u bagnu cun una licenziale è stagione à u gustu. Aghjunghje u prugnu durante u sirviziu.
Sopa di mushrooms bianchi secchi cù crema
A cunfinazione di crema è di funghi hè l'ideale per a suppa making. Eccu avemu dicisu di diversificà i funghi bianchi cù muscatelli, ma pudete mette à qualchi cosa: pollo, legumi, greens o di qualsiasi funghi di foresta.
Ingredients:
- Secs mushrooms bianchi - 45 g;
- champignons - 230 g;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- timore - 3 ramuzzi;
- farina - 15 g;
- acqua 520 ml;
- crema - 230 ml;
- burru - 45 g;
- Ground noce moscata - 1/4 tsp.
- cipolla - 65 g;
- vinu biancu (seccu) - 85 ml.
Preparazione
Pour the mushrooms secchi cun acqua furiosa è lasciate per oliu. Lasciate u caldu per un pezzu, è tagliate i funghi cumune cù i funghi. Mandate i cipudine à a padedda cù a mantova fridda è i bianchi. Sprinkle with noce moscata è pour à u vinu. Chì l'acqua di i piatti sò evaporati completamente, aghjunghje las foglie da i rami di faraghju, farina, cunglite è pour a crema. L'aghjunghjenu u brou di funghi è lasciate tuttu ciò chì hè cucitu nantu à a stufa per 12-15 minuti.
Quandu u caldu ci si schiaccia, pudete scancerà u panu da u pianu è cumincià à serve, o fà purta di soppa da u funghi bianchi secchi, pre-whisking tutti l'ingredienti cù una licenziale. I crackers o crackers sò u supplementu perfettu per a sopa calienta.
Sopa di mushrooms bianchi secchi cù patate
Ingredients:
- Secs mushrooms bianchi - 65 g;
- denti d'aziende - 4 pzc.;
- burru - 45 g;
- crema - 230 ml;
- Tulipani di patata - 135 g;
- cipolla - 85 g;
- un ramu di rosariu.
Preparazione
Pour the dried mushrooms cun un litru di acqua fogara è lasciate per oliu. Elimine da u calzu, finamente chop e salve cun pezzi di cipolla in una gran quantità di mantra. In stu stupa, trasfurmà a foglie di u rosmaru cù l'agliu è un pezzu di sal marina. U pezzu chì risultatu aghjunghje a fritte, è dopu à 30 minuti fate tuttu cù caldu. Poni cotti di tazze di patate in u caldo è lasciate da cocineru finu à prestu. Dopu aghjù in la crema è frusta la sopa cun un blender.
A zuppa di mushrooms bianchi secchi ponu esse cugliulati in un multivariate, affidendu u modu "Sopa" dopu aghjunghjendu a patata à un periudu di tempu.