Nuddu discutarà cù u fattu chì u peccatu turcu hè assai assai gustoso, ma ùn tutti ùn sanu di sapè una carne di maiale, in casa in u fornu. In fatti, stu travagliu ùn hè micca cusì difficiliatu, è avemu da discutiri in detail cumu fà un pappu frittu furiu. Ricerdu solu chì a ricetta ùn hè micca unu, qualchissia sapi comu cocerà una porcu in frasca, alcune utiliscia una manica per fugliale, è qualchissia prifiri la carne per frigia. Dopu un pagliaghjolu turchinu hè micca solu furnutu, ma ancu fruttu in una carne di manera speciale, in a versione clàssica di carne di maiale.
Comu cottu u porcu in u friscu friscu (Recipe # 1, lametta)
Ingredients:
- porcu - 2 kg;
- pezzi negra - 10-12 pezzi;
- agliu - 1 capu;
- u salinu, curry, coriandro (se vulete, pudete aghjunghje altre spezia) - à tastà.
Preparazione
A mo carne è percuscia cù una furcedda sopra a superficie. Appena, frettu un pezzu di salitu. Trimate a mità a testa di l'agliu in fette tagliati è l'impastate cù carne. Avà u listessu prucessu, solu per esempiu, di sicuru, hè fattu cun pepite nìvuru. Fracchemu l'allu rimane in un rossu, aghjunghje cù spices è scorci this mezclau cù carne. Scorchisce a carne in filu, in parechje strata, vede chì ùn sò micca vacanze, altri o zucchinu fughje è a carne si stalla dura è stessa. Preheat el forno à 180-200 ° C è mandà a carne ind'u 2,5 hours. Dopu a coccia hè necessariu di permettà à u porcu di zucchero di firmà in u fornu da 40 minuti. Allora u zuccu migliurà tutti in a carne, è a carne di porcu fugliale hè manghjatu è assai gustoso.
Comu cottu u porcu in ristorante di porcu in u fornu (Ricetta # 2)
Ingredients:
- porcu - 1 kg;
- I Spices per a carne - à a voluntatà è secondu u to gustu;
- u salinu, pimentu negru in terra;
- foglie foglie - un coppiu piezzu;
- agliu - denticulati 4-5.
Preparazione
Pouru circa 1,5 litri di acqua à u pote. Aggiuncenu spices, pepite, foglia di foglia, u salinu. Pudemu a pane nantu à u focu è purtalla à foglie. U fruttu riflittenti hè culuratu è pozzu purtate carne lavagna è secca. Assicuratevi chì u zucchero hè immersa in u liquid. Ceramu u pani cun l'alimentariu di film è a mette in a frigorifera per a notte. In a matina pigliammi carne, salitu ligurevuli, frettu cù pimenti. Arriturate l'agliu in chî pezzi. Facemu un punzonatu nantu à a carne cù un cutidianu è ammuccià l'agliu in elli. Pudemu u futuru furmagliu chjucu in una manga per foglie, fate mette daureglu falla da a marina. A manica hè chjusa, trasfurmata in parechje posti per ùn avere micca split quan calore. Pusitondu a carne nantu à una pappaglia à u foglie è u mette in u forno, chì fù calatu da 190-200 ° C. Partenza per quasi un ora. Se vulete marrone la carne, in una ora, avemu chjappu u manicu è lasciate in u fornu finu à chì u peccatu turcu hè biancu.
Cume cocilu u maiale di porcu corsu (Ricette # 3)
Ingredients:
- sard kvass - 500 ml;
- porcu - 1 kg;
- Foglie - 3 Pieces;
- agliu - 5 denticululi;
- mint, pepite nìvuru, u salinu, oliu vegetale - à u gustu.
Preparazione
L'agliu hè taglio in tagliati finti. A mo carne, l'aghjustassi tutte a superficie cù u cuteddu. In i rocca resultanti allora e so pezzi di l'agliu. Pusitonemu a carne in una pienza, pour kvass, aghjunghje foglia è foglie.
Preheat el forno à 200 ° C. Pudemu carni in a griglia è mette in u fornu. Hè dispunibule per reemplazarà a rachetata di panera pà scurgerà u zucchero. Se ùn avete micca, hè bè, solu u furmulu duvite esse chjappu dopu a ferra. Amassi una carne per una ora, ùn vi scurdate perchezzà perchè perchè cumu a carne si sente. Pigliemu a rosticcija di porcu in cucina da u fornu, impregnate in filati, vario capasti è lasciate a carne fresca.